民以食为天，食以安为先，餐饮门店食品安全中的卫生清洁问题一直是三米粥铺总部最看重的。对于一个餐饮企业来说，食品安全问题既是需要承担的最基本的社会责任，也是最重要的立身之本。

三米粥铺该如何做好对食安问题的常规控制，又该如何改进自身来保障卫生清洁，成为了公司总部最关心的问题。食品安全中的卫生清洁，不仅要做好，更要能被看见，被消费者无保留地信任，是三米粥铺一直以来的追求。因此，为了更好地守护三米粥铺吃货们“舌尖上的安全”、提升三米粥铺顾客良好的消费体验，为食品安全保驾护航，三米粥铺与从事清洁消毒的专家-净安达成战略合作。

净安，成立于2009年。作为专业的公共卫生管理服务商，净安已形成全面覆盖产品研发、生产制造、专业服务的完整自有产业链及物流仓储体系，并在十余年间分别为学校、医院、餐厅、酒店、商场以及工厂等提供了一站式“产品+服务”的卫生管理解决方案。

三米粥铺此次合作的净安餐饮部门QSR，专注为餐饮行业提供专业解决方案、相应的专业化产品、工具和服务，目前已与众多餐饮行业企业建立了深度合作关系。

基于多年的餐饮经营经验，三米粥铺清醒地认识到：只有提高三米粥铺各加盟连锁店对食品安全的重视，并认真贯彻落实门店卫生操作，才能让三米粥铺的食安管理能力更上一层台阶，真正做到守护顾客“舌尖上的安全”！

通过净安对清洁消毒及其标准操作的专业指导，三米粥铺与净安合作制作了《门店卫生操作规范》，并分发给总部及各三米粥铺加盟连锁店认真学习与执行。

三米粥铺《门店卫生操作规范》手册

为了让各加盟连锁店重视食品安全工作，提升三米粥铺的服务质量，让消费者能享受安全美味的食物，三米粥铺中部更是在加盟商培训中，特设了食品安全及卫生清洁操作规范培训课程，并在培训中强调各加盟商要提高店铺员工的食品安全意识，抓好食品安全管理工作，将清洁卫生贯穿于整个日常工作流程，将食安管理工作全面扎实落实到位，从而切实提升三米粥铺食品安全管理水平和改善店铺环境及员工的卫生清洁状况。

三米粥铺卫生清洁知识培训图

做好门店清洁消杀工作，除了要有标准的操作规范，更重要的是要有优质的卫生产品，对于这类产品的选择，三米粥铺可谓是慎之又慎。

此前，净安部分产品在三米粥铺华闻国际店，三米粥铺近铁广场店进行使用测试，均取得了良好效果及反馈。

不同场合选用不同的清洁消毒产品，让卫生清洁更加专业化。三米粥铺一直在尽自己最大努力将卫生清洁做到位，只为让顾客在喝到美味暖心的粥品的同时,能够对餐饮店的卫生安全感到安心。

针对店铺员工和顾客的个人卫生，三米粥铺在店铺洗手台等固定地点放置泡沫型的抑菌洗手液、手部消毒液及分配器，配合图片示意的七步洗手法，时刻提醒店铺员工重视卫生工作并随时进行手部消毒清洁。

针对前场区域的餐桌椅、地面、玻璃等环节的清洁除菌，三米粥铺选择了净安多功能除菌清洁剂，并督促员工每日将清洁溶液以一定比例稀释，按照标准的使用方法，对桌椅、玻璃表面进行擦拭以快速清洁餐桌上的油脂污垢，并定时定点对店内环境进行喷洒、拖地消毒等。

在后场厨房，油污一直是困扰许多餐饮店铺的老大难问题。针对后场厨房区域和设备的除油去污,三米粥铺选用了无任何刺激性气味、对铝等软金属安全无腐蚀的强力除油剂，对重煎锅烤炉、重油区域设备进行清洁除油，并要求店铺每周至少进行两次厨房大扫除，以确保后厨的洁净和食品加工卫生。

为了让消费者能切实感受到三米粥铺在食品安全管理工作方面的竭尽全力，三米粥铺开拓创新，将三米粥铺华闻国际店设立为食安展示旗舰店，通过食安示范角展示三米粥铺采用的由净安研发的卫生清洁消毒产品、标准SOP指南与工具。

三米粥铺华闻国际店食安展示角

目前，首批净安清洁消毒产品正在逐步推进到三米粥铺各加盟连锁店。三米粥铺希望通过与清洁消毒专家-净安进行的合作，让消费者看到、了解、认可和信任三米粥铺在食品安全中的行动；希望通过对门店严格的卫生清洁要求与行动措施，为每一个喜爱、信任三米粥铺的顾客，提供清洁、安全、放心的就餐环境，让顾客都能尽情安心享受三米粥铺的美味！

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责任编辑：kj005