曾经有学者做过一个实验表明;“53度”是世界上所有的蒸馏酒中最为科学的白酒度数。千禧旺酒业53度酱香型白酒经科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，加上千禧旺酱酒需要最少五年的窖藏时间，酱酒更柔和而已酱香依然浓郁，酒度高而不烈，醇和回甜。

千禧旺酱香白酒严格恪守传统古法工艺——“12987工艺”，在酿造的过程中需要经过两次投料，八轮发酵，到第九个月，出酒率都还不到30%，储存器一般要三年以上，成品酒才能达到53°，正是有这个酿造工艺才成就了酱香酒53°的优质口感。

酱酒的酿造工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，酿酒条件、存放环境以及调酒师等很多种因素都会影响最后的酱酒味道。酱酒香味在开瓶的时候就会扑鼻而来，酒线拉得很细、酒花也非常饱满细密。真正高端的酱香酒可以做到入口不辣喉、喝多不上头!

酱酒的酸度是其他酒的5倍之多，而它的酸主要以以乙酸和乳酸等为主，是适合身体的有机酸。优质的酱酒酸的标准值不低于1.4，这也就是酱香白酒成为健康白酒的重要基因。

酱香酒与其他香型的白酒相比有很多不一样的地方，其中之一就是：酱香型白酒却是越陈越好,原因是酱香型白酒的特点是香气柔和幽雅,回味绵长,隔夜留香和空杯留香，优质酱香型白酒优质品率低，生产风险度高，全国酱香型白酒产量一直较低。

53度酱酒，是先辈们酿酒得到的宝贵的一个度数，是几千年酿酒得出的文化结晶，这不是刻意的追求，而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。这也充分证明了，随着时间的推移，游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康也是可想而知的。

用较为科学的说法来说，酱酒存放的年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅。千禧旺的原浆酒(基酒)是经过五年以上的储藏，然后与其他储存十五年以上的老酒进行勾调，然后经过1-2年陈放，最终才成为千禧旺的超龄年份酒。

酱酒里有53度、43度、38度的，其实懂酒的人都知道酱酒的完美度数应该是53度。

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