鳕鱼肝油，来自1000年前的自然馈赠

鱼肝油是北欧饮食的重要组成部分。鱼肝油作为食物的起源可以追溯到维京时期(700年至1100年)。

在白天缺乏阳光且时间较短的冬季，维京人食用鱼肝油：将大平底锅中的水加热至沸腾。白桦树枝放在锅上，肝脏放在树枝上。随着蒸汽上升，他们开始煮肝脏，肝脏油开始流入水中。这种纯净的原油被挪威北部的维京人称为“海洋中的黄金”。

早在维京时期，挪威渔民就经常在关节和肌肉上涂抹鱼肝油以缓解酸痛。鱼肝油的生产用于油灯和药物。

到1700 年代，药剂师和医务室已经观察到油治疗的成功；他们开始给风湿病患者开这种药。

图1 | 用盐腌鳕鱼晒干后来榨取鱼肝油

欧洲临床医生推荐鱼肝油治疗佝偻病

“佝偻病”这个名字来自“wrickken”一词，在古英语中，它的意思是“扭曲”。

由于工业革命时期缺乏维生素D，佝偻病被称为“英国病”，在城市贫困儿童中流行。

·在荷兰，早在医疗人员承认鱼肝油治疗功效之前，它就已因治疗佝偻病而享有盛誉。

·在德国，Schütte教授发表了第一个用鱼肝油治愈佝偻病的病历，并表示他已经使用了25 年。他引用的病例是3-5岁无法行走的儿童，他们在连续服用鱼肝油5-9周内治愈。

·在法国，Trousseau 教授出版的书中写道“鱼肝油被认为是治疗佝偻病的真正英雄”。

图2 | 儿童佝偻病X光片

鳕鱼肝油逐渐被大众认可

1900年，“带鱼的男人”形象被压印和雕刻在无数的盒子和鱼肝油制剂的瓶子上。

图3 | a 背着鳕鱼的人

b 这一形象被刻在无数鱼肝油制品的盒子和瓶子上

在挪威，几乎所有的孕妇、哺乳期妈妈、幼儿、学生常年适量服用鳕鱼肝油；一半的挪威人终身服用鳕鱼肝油。二次大战后，为提高全民的健康水平，政府甚至曾采取过强制措施，每个孩子进幼儿园及教室前，先要吃小勺鳕鱼肝油。

图4 | 在学校分发鳕鱼肝油

鳕鱼肝油在欧洲随手可得，但在改革开放前的中国却遥不可及。

1945年9月，聂绀弩在重庆写的一篇文章中就提到，当年中国人想要鱼肝油还需代购。

老百姓也深知鱼肝油的益处，奈何当时的中国无法生产，只能从国外购买。

而如今，鳕鱼肝油已成为老百姓都能买的起平价营养品。

妈妈们都知道，宝宝出生后医生就会开一些鱼肝油。因为以鱼肝油形式存在的天然维生素A和维生素D是宝宝最好吸收的。

尤其是从鳕鱼肝脏中提取的鱼肝油，不但可以给宝宝的眼睛添维生素A，给宝宝的骨骼添维生素D，还可以给宝宝的大脑发育添聪明因子——DHA。

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