转基因的大豆和非转基因大豆有什么区别？转基因食品是否含有毒素成分？关于转基因食品致癌的传言是否真实？

粮食安全始终是国家安全的重要基础。随着经济的发展与人民生活水平的不断提高，公众对转基因技术、转基因食品安全的关注度与日俱增。为普及科学的转基因知识，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石在接受记者采访时围绕转基因食品安全话题，为公众答疑解惑。

了解转基因与非转基因之间区别的前提，首先要对转基因技术有科学的认识。陈君石院士指出，农业生产要创新，提高农产品产量与质量，必须要创造新的品种。基因不发生改变就无法创造新品种，无论是百姓口中常提到的“人工转基因”或是传统的农业杂交，任何新品种的“诞生”都是基因改变的结果。

实际上，基因的交换、转移和改变是自然界中常见的现象，是推动生物进化的重要力量。转基因，就是利用工程技术将一种生物的一个或者几个基因转移到另一种生物体内，从而让后一种生物获得新的形状。与传统杂交不同的是，人工转基因所运用的是现代农业技术，二者在技术方式上有所不同。但二者的共同点是基因发生了改变，因而创造了新的农业品种。

陈君石院士表示，无论是传统杂交还是转基因技术，最终的产品在营养成分上是一样的，称之为“实质等同性”，即最终消费者所享用的食品在实质上是一样的。

“我们吃的不是技术。”陈君石院士举例说，转基因大豆油和非转基因的大豆油在脂肪酸的组成上是完全一样的，所以不管其技术手段有何差异，最终都将“实质等同”。

转基因食品是否含有毒素成分？在陈君石院士看来，食品当中有毒、有害物质普遍存在，零风险是不存在的。关键是要明确其有毒、有害物质的含量是否会对身体产生危害。随着检测水平的不断提高，很难检测出食品中完全不含铅或其他有害物质，但其含量极低，食用后不会对人体健康造成不良反应。

“转基因技术所创造的新品种没有产生任何原来没有的有毒有害物质。基因发生怎样的改变，是否产生有毒有害物质与新的过敏源等都将经过严格的实验检测。此外，我国对于农业转基因技术应用有着比普遍国家都严格的审批流程，食品安全问题容不得半点马虎。”陈君石院士说。

据了解，我国对转基因的管理，最早的文件是1993年12月24日，由国家科委发布的《基因工程安全管理办法》（后废止），其规定从事基因工程实验研究的同时，还应当进行安全性评价。2001年5月23日国务院公布了《农业转基因生物安全管理条例》，明确规定农业转基因生物实行安全评价制度、标识管理制度、生产许可制度、经营许可制度和进口安全审批制度，其目的是为了加强农业转基因生物安全管理，保障人体健康和动植物、微生物安全，保护生态环境，促进农业转基因生物技术研究。此后，农业部和质检总局还制定了5个配套规章。

关于转基因食品是否致癌，陈君石院士指出，转基因食品致癌的早期言论来源于法国《科学》杂志上的一篇文章，但最后杂志社将其删除。之后欧洲等国陆续开展转基因食品致癌性实验研究，最终得出转基因食品致癌的说法不成立。

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