引言——秉承“给世界添一份椒香”的使命，幺麻子食品股份有限公司（下称：幺麻子）一直从事麻系味型特色调味食品的研发、生产和销售，已经初步形成了以藤椒调味油为主导、椒麻味型复合调味料和地方特产食品为特色的产品矩阵。

藤椒作为主流调味品使用的时间较短，藤椒大规模运用于川菜烹调始于 20 世纪 80年代，以眉山市洪雅县赵跃军等为代表的一批乡村饭店厨师，最早将洪雅的野生藤椒应用于川菜制作，使菜肴呈现特殊的“清、香、鲜、麻”风味。21 世纪以来，餐饮业内掀起了一股藤椒风味美食风潮，藤椒菜肴在川菜体系内广为流行。

目前，除厨房烹饪、家庭烹饪使用藤椒油制作藤椒风味菜品以外，藤椒风味还以餐饮连锁、休闲食品线上线下门店等为主要流通渠道，以藤椒鱼、藤椒鸡、藤椒火锅底料、藤椒休闲食品等爆款为载体逐渐在全国快速蔓延，走出川渝，成为一道受大众欢迎的流行味型。

根据和君咨询的测算，2020 年中国花椒油市场的出厂口径销售规模约为 150 亿元。我国花椒油市场规模的年均复合增长率约为 20%，但是整体增速稳中有降，预计 2025年花椒油市场规模将达到 350 亿元以上。作为花椒油的细分品类，藤椒油产品口味普适性更强，更具味觉记忆，因此近年来藤椒油及相关应用的细分市场快速渗透，规模快速成长。

此外，和君咨询的测算表示，2020 年中国藤椒油市场的出厂口径销售规模约为 14.2 亿元。我国藤椒油市场规模的年均复合增长率约为 25%，整体增速相较花椒油更高，增速稳中有降，预计2025年藤椒油市场规模将成长至 41亿元。

随着我国经济的高速发展，政策倡导及消费者需求升级，我国藤椒行业甚至是调味品行业未来发展呈现三大趋势：品质化和健康化发展趋势，多味型和跨场景发展趋势，及复合调味品将成为行业增长引擎。

而幺麻子作为国内率先开拓藤椒油这一调味品类的企业之一，自成立以来一直致力于藤椒风味调味料的研发。公司以原生态绿色食材为原料，将“传统閟制+常温鲜榨+超临界萃取”三重工艺有机结合，开拓了以藤椒油为核心品牌的中国藤椒文化生态产业。根据和君咨询的调研数据，2019 年幺麻子在藤椒油市场中的占有率约为 35%。幺麻子已经成为国内最大的藤椒油生产厂商之一。

幺麻子抓住消费升级的行业发展机遇，凭借优异稳定的产品品质、深入人心的品牌形象，着力提高公司在麻系调味油行业的话语权和市场份额。目前，幺麻子麻系调味油在该细分品类市场已经具有较高的市场知名度和品牌影响力，幺麻子已经发展成为高品质调味品中的代表性民族品牌之一，也是消费者购买藤椒油及相关麻系调味油产品的首要选择之一，产品长期以来畅销全国并出口美国、加拿大、新加坡、日本等十多个国家和地区。

依托在藤椒油及相关麻系调味油产品上的品牌优势和渠道优势，幺麻子将积极开发和推广川式复合调味料产品，目前复合调味料出货量已经初具规模，并在行业内建立了较好口碑。众所周知，复合调味料产业行业蓬勃发展，市场非常期待类似幺麻子这样具有发展实力和潜力的企业，能够进一步激发行业创新优质发展。

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