以地方名称或地域名称命名的菜式，都强烈地反映了地方特产或地方特殊风味，罗定豆豉鸡便是代表罗定风味的特色名菜。

罗定豆豉鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。必须用家养的罗定三黄鸡制作，这种鸡肉嫩皮滑，味道鲜美，肥而不腻，所用的罗定豆豉，是豆豉中的上品，松香酥化，适口开胃，营养丰富，加上充足的火候，使其香气四溢，鸡肉切件也讲究刀工，要求做到减一分则太小，增一分则太大，其份量最适合入口，外加的配料中，生姜散寒而助消化，泡香葱段能通气活血，祛腥解毒，大蒜能杀菌，鸡肉至补元气，豆豉开胃好吃，有益人生，营养价值至高，经名师精良巧制，简直是美食一大交响乐，五味百法交揉而得到一大和谐，故世界上一流酒店都有“罗定豆豉鸡”这一道名菜。

这罗定豆豉鸡独到的风味大部分要归功于罗定豆豉。罗定豆豉历史悠久，早在明末清初已享有盛誉，是罗定一大名特产，至今已有300多年的生产历史，是国家地理标志保护产品，其酿制技艺入选广东省非物质文化遗产名录。关于罗定豆豉的“出身”有一个传奇的小故事：相传罗定有一财主喜食黄豆，他将黄豆煮熟，碰巧有急事离家几天，回来后发现黄豆发霉了，便把发霉的黄豆打发给上门的乞丐。乞丐怜惜食物，用水洗净后加盐放在钵中盖住，没想到过了一会传出香味。后来乞丐把发酵的黄豆给财主的厨师做调味，财主觉得好吃问乞丐是什么，乞丐记恨财主给他发霉的黄豆，故意说“豆虱”，其音近似“豆豉”，久而久之就成了“豆豉”。

罗定豆豉鸡发展至今，已形成特色产业并具有“三有一强”的特点：一是有悠久的历史，乾隆年间，罗定民间便开始制作豆豉鸡，至今已有200多年的生产历史。二是有独特的品牌，罗定豆豉是国家地理标志保护产品，其酿制工艺是省级非物质文化遗产之一。三是有广阔的市场，国内豆豉鸡消费需求不断扩大，罗定豆豉鸡享誉全球，境外中餐馆几乎都有这一道名菜。“一强”是指带动能力强：带动了罗定豆豉鸡产业链融合共同发展，2020年，罗定市肉鸡、大豆种养殖等一产产值13.1亿元，全市肉鸡养殖户3.2万户，大豆种植户29.8万户。

罗定豆豉鸡不仅是罗定本地民间常菜，而且名气传播海内外，在不少国家和国内城市的中餐厅都有这味菜式，深受顾客欢迎。这道菜已然超越了食物，成为罗定城市记忆的一部分。

在2021年，云浮市罗定市豆豉鸡产业园入选第一批省级特色产业现代农业产业园建设推荐名单。从此，该产业园以“罗定豆豉鸡”为核心产品，走科、农、工、贸、旅产业一体化之路，做到融合一产肉鸡养殖、大豆种植，二产禽畜肉制品、豆制品加工，三产的产品研发、品牌创建、营销网络为一体的现代农业产业园。以三产促二产带一产，促进肉鸡养殖、大豆种植产业的发展，带活全产业链共同发展。

如今，豆豉鸡的味道因预制菜做法而超越了时空的拘束，使想要品尝或者喜爱豆豉鸡的人们随时享受这人间美味。

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