酒类，是在消费升级和消费降级反复磨砺下，少有的能愈战愈勇的品类。

2020年，整个新酒饮赛道融资达20起，2021年则高达56起，全年投资总额约25亿元。与此同时，无论是传统酒业巨头，还是新兴的创业品牌，纷纷抛出了诸如果酒、预调酒、气泡酒、苏打酒等概念。但经历两年的野蛮生长后，至今还处于上升期的品牌却已寥寥。

梅见，这款2019年才正式上市的青梅酒，在新酒饮发展的“滚滚洪流”中，步伐却愈加稳健。梅见2022年在零售市场的总规模超过25亿元，成为新酒饮跑出的第一个10亿级品牌。

作为一个上市才4年的品牌，梅见依靠什么成为了新酒饮中跑出的第一个现象级品牌？

梅见首次分享产品打磨的秘密

图片来源：酒业创新与投资论坛

在酒业创新与投资论坛上，梅见品牌总经理张阳第一次公开了梅见打造产品的秘密：为好产品一生悬命。

张阳介绍说，青梅酒的制酒流程看上去并不“复杂”：把青梅筛选洗净沥干，然后放入盛有单一高粱酒的陶坛里，加入黄冰糖，梅果捞出后，再熟成90天至360天，最后把酒灌到瓶子里——不过，实际操作的情况远比理想流程更显精细，也难于稳定与标准化。

所以，尽管“青梅煮酒”已有千年历史，但直到今天，我们依然在等待一个规模化的青梅酒市场。因为作为中国原生酒种，梅酒不仅代表中国酒品类的一种多元细分，也恰能承载人们对于中国精神文化回归的向往。很长一段时间，青梅酒在国内都处于有品类、无品牌的状态。因为缺少从原材料品质、运输存贮，到产品制作的全方位把控，青梅酒生产发展缓慢，更无法实现标准化。

而梅见的出现打破了这一尴尬。

产品是商业长青的根基；而标准，是产品的生命之源。作为青梅酒赛道的开拓者，从选择青梅到制造梅酒，“风味”和“标准”作为两大关键词，被锚定在梅见的发展思路中：如何让青梅酒的风味高标准化？又如何让标准不失风味的温度？梅见以过去多年的实践，做出了部分回答。

从建立青梅种植基地，到发布行业团体标准，到推动建立中国梅酒年份酒的陈年体系及价值认知，梅见都只聚焦在一件事：打造高质量产品，展现中国梅酒真正的时间价值。

而这，才是梅见从新酒饮中脱颖而出的真正秘密。

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