在新技术上，国产品牌与日系品牌差距越来越近。
现代人，对食物的健康与美味有更高的要求。
购买电饭煲时，最重要是看自己的需求选购，进口的未必一定好。
对于老广们来说，如果一餐中没吃米饭，“好像这一顿没吃一样”。中国人关于米饭的记忆与生俱来，对于香甜可口的米饭更显得尤为“忠实”，不仅表现在对米饭丰富的营养上，也体现在对米饭口感的追求上。
近日，记者采访发现，目前市场上售卖的千元以上电饭锅，最贵的几乎都是日系品牌，以松下、虎牌、象印等为代表，“全球最奢华的电饭煲”的售价甚至高达4万元。“天价”电饭煲真的好吗？国产电饭煲能否做出好米饭？是材料品质不一样还是加热方式有差异？
文、图片整理/广州日报记者 冯秋瑜
第一回合
国产系焖出“柴火香”
加热技术，是电饭煲煮饭功能的核心。目前，主流的日系电饭煲普遍采用了IH技术，通过电磁线圈接通交变电流，直接对金属内胆进行环绕式加热。而IH技术电饭煲还能对米饭焖制过程实现精准的程序控制，根据米饭各个加热阶段的需要来设定不同的加热方案。
相比之下，通过底盘加热、热量通过底盘由下而上传递的传统加热技术，加热不均匀，热量在传输中有损耗，下面的米可能比上面的食材要熟得透一些。
为了抢占高利润的中高端电饭煲市场，九阳、美的、格兰仕、苏泊尔等已经将IH技术全方位应用到电饭煲上，日本电饭煲资深专家宫口淳一表示，“中国在IH方面的发展晚于日本，但中国在技术方面的发展较快，现在跟日本IH技术在控制方面基本达到同样水平。”例如，美的“多段IH加热”技术，在内胆壁上双段布置加热线圈，实现了全方位立体加热，可以闻到“柴火饭”的焖香。
消费者在选择IH技术的电饭煲时，最好了解一下线圈数量：前3代IH一组线圈，只能一个方向翻滚沸腾。而新的IH技术底部和侧部两个线圈组件交替发热，可以让水温迅速升高，而且在6个沸腾环的助力下，米粒在搅拌过程中做720度双向剧烈翻滚，产生均匀密集的焖香蒸气孔（俗称“蟹洞”），饭粒间隙扩大，完全释放米饭焖香。
第二回合
进口锅内胆精细现“天价”
据华南家电研究院厨卫部专家王超表示，不同电饭煲虽然都采用IH技术，但内胆的材质和涂层分级，根据生产工厂的技术要求不同，也完全不一样。
据了解，电饭煲内胆的材质以铁合金为主，日立使用了铝 铁为主的多层金属，综合了铁与氧化铁的高传热与高蓄热特点；像印标榜的“日本战国岩手铁内胆”也是手工打造的铁合金内胆，原理上大同小异。而“羽釜”的内胆造型仿照日本传统的炉灶，特点是锅侧有一圈裙边，内胆口宽但比较浅，可以加强热对流，还原米饭的口感。
