随着外卖平台的快速发展，消费者到店消费的习惯正在被慢慢改变，餐饮门店的客流量日渐减少，如何提高线下门店的客流量依旧是不容忽视的问题。

加上疫情的突袭，给了所有餐饮人一个重大的教训：当门店没有客流时，餐企迎接的就会是灭顶的灾难。疫情之下，餐饮行业必须要改革才能在升级的消费环境下占一席之地，餐饮行业数字化转型就成了必然之路。

受疫情影响，消费者的心理发生了很大的变化。一方面，疫情让消费者意识到危机感，消费者更愿意将钱花在能够享受生活的事情上，品质餐饮更受青睐；另一方面，新一代的消费者更加注重社交属性，高品质、个性化的餐厅也更有吸引力。

“人机协作”，服务体验新升级

近年来，我们可以在不少餐饮门店内看见一些来自擎朗智能送餐机器人的身影，智慧餐饮逐渐发展起来。

送餐机器人在餐厅中充当着传菜员的角色，一次性可以端走整个桌子上的食材，免去了顾客较长的等待时间，用餐体验得到了质的飞跃。服务员从繁琐且重复的体力劳动中解放出来，可以更好地为顾客提供更为周到的服务。

机器人的出现一方面满足了消费者在后疫情时代对于健康安全卫生问题的需求，机器人送餐服务实现了顾客与餐厅员工之间不直接接触的“非接触式”服务，对预防疾病感染有着非常积极的作用；另一方面由于机器人自带的网红属性，许多消费者前来就餐都会和机器人互动、合影并且会发布到自己的社交账号上，增加趣味性的同时也帮餐厅做了二次宣传和推广，引流神器就这么诞生了。

总结：

服务机器人作为“补充”和“升级”的角色进入在餐饮行业中，一次可以承载多份食材，解放了传菜员的双脚，承担了更多重复性体力劳动的同时，让服务员更好的投入到如何提升顾客用餐体验上，也赋予了人管理者的身份，在一定程度上改变了基层从业者的工作模式和工作环境。

经历过疫情的风波，餐饮行业转型是大势所趋，企业在转型过程中的困难虽不言而喻，但如何在逆境中逆风翻盘，是各个企业都需要去深度思考的问题，而人工智能的出现恰好可以为餐饮企业发展注入新动能，助力餐饮企业数字化破局发展。数字化浪潮下，商用服务机器人如何更好地实现“人机共存”，提供更多富有实际意义的价值，这也是未来值得我们共同思考和努力的问题。

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责任编辑：kj005