石锅鱼起源
相传乾隆年间,皇帝微服私访下江南,一日在江边赏景,微风袭来, 裹着阵阵鲜香扑鼻,乾隆随香望去,见百米之外江边有一老者在煮鱼,顿生好奇,前往查看发现竟是以石为锅,草帽为盖,品尝之后感觉这鱼味道鲜美无比,遂取名“石锅鱼”。
抚仙渔王·蒸汽石锅鱼始创于2010年,是集研发、加盟、直营为一体的餐饮品牌。无论是在品牌知名度还是产品实力上,都具备着强大的竞争力,目前以苏州为中心向周边延伸了51家分店。公司以成功经营的丰富理念和强有力的品牌支撑,秉承原生态、多元化的发展理念,以“纯天然,原生态”的标准进行管理,在供应链、品牌营销等方面构建完整的石锅鱼餐饮系统,为客户和加盟伙伴打造餐饮生态链。
发展历程
25年前,一个年轻人进入饭店的后厨开始工作,自此与美食结缘, 开启了自己的餐饮之路,他就是“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”的创始人——王俊。
有一年,王俊前往云南探望妹妹,在美丽的抚仙湖边,他第一次尝到石锅鱼,这极具特色的美食让他记忆深刻,久久不能忘怀。
回到家乡江苏后,王俊便开始不断的尝试自己制作这道美味,作为一个味蕾挑剔的厨师,千百次尝试如何最大限度的保留鱼的鲜,又袪除鱼的腥,最后他选择了野生菌菇作为淡水鱼的完美拍档。
经过十余年的钻研与改进后,他决定创立自己的品牌。
2010 年,第一家石锅鱼店在南京开张, 取名“云南抚仙石锅鱼”。
2015年,商业版图扩展到上海,上海的门店从0到10,只用了4年时间。
2018年,品牌升级为“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”,名字来源于云南美丽的抚仙湖,加上创造人姓氏中的“王”字 ,寓意着要做石锅鱼中的翘楚。
2022年,全国门店已达到51家。
产品特色
——以石为锅
抚仙渔王的石锅均采用纯天然的石材制成,从云南山区采运而来, 石锅富含多种矿物质和微量元素,给予汤底更多营养,夏吃不上火,冬吃更滋补。
——草帽为盖
“云南十八怪,草帽当锅盖”,抚仙渔王的石锅盖就是由香茅草和长寿草编织而成,透气性极好,在排出蒸汽的同时带走鱼的腥味,更能增添丝丝柠檬清香。
——蒸汽为火
180 度的高温蒸汽可快速让鱼锁鲜,营养不流失,揭开草帽盖,云雾缭绕,鱼石共沸,汤色奶白,原生态的做法,留本味,更健康!
——菌菇做汤
汤底的菌菇皆由云南空运而来,好山好水滋养出的菌菇天然营养, 温和滋补,有助于调理肠胃,提高身体的免疫力。菌菇既能淡化腥味,又能让汤汁更加的鲜美。
——活鱼现杀
从水里活蹦乱跳的跳到锅中,只有活鱼蒸煮才能吃的更鲜。
品牌理念
“抚仙渔王·蒸汽石锅鱼”20余年匠心坚持,只为做好一锅鱼。为真心,守真味,每一道菜,从原材料到工艺,都是飞越千里,携云南的山水之情与您相见,器物有形,匠心无界。现在,抚仙渔王秉承原生态、多元化的发展理念,再次进行全面升级:为让食客体验到更纯正的彩云之南,门店装修极具特色,竹质元素搭配多彩色调,环境古朴质感,充满了浓郁的民族气息,在大都市的浮华中,感受风情秀丽,鱼跃山水间的七彩云南。在抚仙渔王,除了能品尝到特色石锅鱼,还有多种特色十足的养生菜品;在接下来,云南特产线上商城也将上线,将美丽云南丰饶土特产直接送到您的手中。
现在与未来,抚仙渔王始终怀抱初心,不断提升,与每一位志同道合的伙伴一起,携手前行,再创辉煌!
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