说到中国的白酒,最早起源于夏初或夏朝以前的时期,距今已经有四千多年的历史。如今的白酒圈中,最为火爆的就是“酱酒”,特别是肆拾玖坊孔雀令这种优质酱酒,酱香突出,口感细腻,酒体醇厚,回味绵长,受到广大消费者的喜欢。

为什么会出现“酱酒热”?为什么肆拾玖坊孔雀令如此受消费者喜欢?其实这与酱香白酒原产地、原料、工艺以及口感等都有很大的关系。

肆拾玖坊孔雀令产自中国酱香酒核心产区—茅台镇赤水河流域,这里与众不同的水源、土壤以及气候条件,为肆拾玖坊孔雀令的酿造酿造带来了优越的环境。肆拾玖坊酒厂位于赤水河畔,这里四周环山,在赤水河流经茅台镇一带,海拔较低,形成低洼盆地,同时也形成了独特的冬暖、夏热、少风、多阴雨气候,终日云雾密集。茅台镇的紫红色土壤含有丰富的砂质和砾土,土壤松散,渗透性强,富含多种对人体有益的微量元素,当赤水河河水流经此处,可被层层过滤、吸收、转化。

肆拾玖坊孔雀令除了独特的水土条件以及特殊的气候条件影响,形成了不可复制的微生物种群,不仅利于酒曲发酵,也对酒中香气成分的微生物的栖息和繁殖起了决定性作用,离开这一特殊气候条件,酒中有些香气成分根本无法产生。上千年的酿酒环境,不可复制的微生物种群,赋予了肆拾玖坊孔雀令特殊且浓郁酱香。

正所谓非纯粮不酱香,酱酒的最大特点是百分百纯粮酿造。肆拾玖坊孔雀令选用当地的红缨子高粱,粒小皮厚,支链淀粉高,能经得起坤沙工艺的多次蒸煮和发酵。

除了百分百纯粮酿造,最关键的就是酿酒工艺。正宗的酱香白酒采用坤沙工艺也就是常说的“12987”酿酒工艺,耗时长、成本高,但品质好。肆拾玖坊恪守品质,也坚持按照12987工艺,经过两次投料、九次蒸煮,八次加曲发酵,七次蒸馏取酒,从端午制曲到重阳下沙,一个酿酒周期就耗时整整一年时间,基酒酿成再窖藏数年,之后与老酒勾调而成。

肆拾玖坊孔雀令整体酱香突出,陈香舒适,酒体醇厚丰满,酸甜适口,焦香味诱人,回味悠长,并且空杯留香持久,是一款高品质的酱香白酒,这样一款高品质的酱香白酒怎么能不让人爱上呢?

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