非遗阿穴酒凭何成为行业品质标杆?答案就藏在这非遗工艺、老窖池和特殊菌群中。
年份窖池,菌群活性之王
阿穴酒厂拥有完整年份序列的老窖池,最古老的窖池可追溯至1957年。这些窖泥富含茅源微生物菌株,活性是普通窖池的3倍以上。酿酒师透露:“菌群的高活性让酒体醇厚度远超同类,茅香浓郁,回味无穷。”
非遗工艺,酿造非遗好酒
非遗阿穴酒的酿酒原料选取乌蒙山脉中生长的高粱、小麦,以赤水河源头之水为引,结合传承千年的制曲秘方,将十余种深山采摘的中草药入曲,经古彝传统天然落菌发酵技术,层层打磨,酝酿发酵,最终通过经验丰富的酒师匠心勾调,才得以香醇浓郁、清冽甘爽,带有回沁脾胃的香味。
五年窖藏,时间铸就风味
阿穴酒严格遵循“基酒+老酒”勾调工艺,并封坛窖藏五年。酒体层次丰富,醒酒快,饮后不口干。很多消费者反馈:“入口前段柔,中段爆香,尾段陈味久久不散,堪称桶装酒天花板。”
阿穴酒用实力证明,非遗技艺与匠心酿造的融合,才是品质的终极保障。从非遗工艺的坚守,到老窖池的微生物密码,再到五年窖藏、多轮勾调,每一滴酒都是对匠心的致敬。
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