生鲜行业是与“时间赛跑”的行业,要知道,生鲜产品从枝头摘下来那一刻起,它的新鲜度就在与时间赛跑,物流的时间就相当于产品的生命,细小的时间差别都有可能影响产品的保鲜度。
尤其是进入夏季以来,由于生鲜食材对于温度非常敏感,如何保证食材的新鲜度,保证食材的质量,是生鲜电商行业面临的挑战。
自建仓储物流保障品质
时鲜农产品的品质保持是行业的痛点,要知道,生鲜产品对物流成本、时效性十分敏感,储藏、包装、运输等环节的技术会直接影响生鲜产品的品质。
自有物流、自有仓储是保障生鲜零售的品质基础。美菜自成立以来,为了解决生鲜难以标准化的问题,降低损耗,自建仓储物流,眼下,美菜的物流体系已经覆盖了全国众多主要城市,成为国内为数不多的拥有生鲜物流体系的企业。
与此同时,美菜自营+平台的业务模式,通过链接优质的合作伙伴,以及依托自营业务,用严苛的食材标准,对品质进行强有力的管控。
对任何一家企业而言,自建仓储、物流都是相对较重的模式,但对美菜而言,这却是最有价值的存在。只有通过自建供应链,才能将食品的品质把控掌握在自己手里。
冷链也是生鲜行业最重要的“标配”。美菜通过搭建冷链物流网络,解决生鲜行业的痛点。据了解,美菜的冷链按照高标准进行建设,冷库拥有多个温控区域。
随着美菜物流体系的日渐完善,越来越多的合作伙伴选择与美菜进行合作,在他们看来,为了确保餐饮商户能够吃到新鲜直达、营养不流失的食材,需要有足够强大的全程冷链配送来承接,美菜成为他们的不二选择。
模式创新领“鲜”一步
自建仓储、物流是保鲜保证品质的基础。生鲜行业品类众多,不同品类对于温度、湿度等环境的要求不尽相同,这也意味着需要有更为细致的标准将难以标准化的行业进行“标准化”管理。
每年夏季,美菜都会启动蔬果夏季保鲜计划。据相关负责人介绍,针对夏季相对炎热、不同地区湿度不同的特点,美菜在收货入库、保鲜方法、区域管控、商品加工等环节进行严格的标准制定,并通过对员工的培训,强化其意识,呵护好每一种食材。
保鲜方法
根据蔬菜分类属性及生命周期特性,采取不同的保鲜方式。
区域管控
根据商品不同的属性,做好储存温度的管控, 能够有效降低蔬菜自身的代谢水平,减少养分消耗,延缓衰老,延长蔬菜保鲜期。
与此同时,美菜成立保鲜实验室,在科技方面进行创新,通过利用新兴的材料,进一步提升食材品质的多样化手段。
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