2021年7月16日,由陕西省文化和旅游厅主办,陕西省旅游住宿业协会承办的“陕西省旅游住宿业餐饮服务现场实操培训及服务技能竞赛”于西安古都文化大酒店成功举办。陕西省文化和旅游厅副厅长郝占延、市场管理处处长李霆、西安市文化和旅游局旅游市场管理处处长杨静出席了本次培训活动。

助力“十四运会和残特奥会”在陕召开,促进陕西省旅游住宿业餐饮服务质量提升,陕西省文化和旅游厅组织全省旅游住宿企业及旅游住宿业协会会员单位总经理、餐饮总监、厨师长共150多人参加了培训。本次培训围绕“确保食品卫生安全,提升餐饮服务质量”这一主题,采用现场实操演练、服务技能竞赛、专家点评指导、现场观摩等形式,展开了一场别开生面的培训活动。

承接“十四运会和残特奥会”接待任务的旅游住宿企业推荐的87名选手进行了实操演练。演练分为冷菜、热菜和面点小吃三个环节进行。专家对选手实操演练的全过程进行了指导,对操作过程中是否遵守卫生规范、对原材料的处理是否规范合理、辅料搭配是否恰当、呈现出来的菜品是否美观、可口等进行了考核评价。

经过全天的餐饮服务实操培训及技能竞赛,共有7名厨师获得演练考核的金牌,14名厨师获得银牌,21名厨师获得技术能手。12家酒店分别展示了特色主题创意宴席,分别获得金牌、最佳主题宴席和最佳创意宴席。

陕西省文化和旅游厅副厅长郝占延在现场发表了讲话,对此次旅游住宿业餐饮服务培训给予了充分肯定,他指出,本次活动促进了“十四运会和残特奥会”对食品安全要求的进一步落实,更好展示了全省旅游住宿行业餐饮出品的专业水平和创新发展,增进了企业间餐饮技能的交流,对促进全行业餐饮服务质量提升,确保食品卫生安全起到了积极作用。同时,郝占延副厅长指出:餐饮服务是做好“十四运会和残特奥会”接待工作的重要内容,食品安全问题更是重中之重,它关系到每一位运动员、教练员及宾客的生命安全,关系到整个全运会举办的成败。他明确要求:旅游住宿企业安全责任人要切实完善食品安全管理制度和操作流程,制定食品安全管理应急预定案,加强员工食品安全培训,强化后厨管理,严格采购渠道,提高全体员工食品安全意识,始终将食品安全问题放在餐饮接待工作的首位,把“吃的放心、吃的满意”作为餐饮工作的核心目标。

本次活动得到了西安古都文化大酒店、益海嘉里食品营销有限公司西安分公司、清谷田园食品有限公司、北京瑞格乐咖啡食品有限公司西安分公司、臻富(福建)果汁食品有限公司等单位的大力支持。

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