一直以来，卤味在我国饮食文化中都牢牢占据着一席之地，在“万物皆可卤”的时代，卤味也被网友称之为“最能代表中国的味道”，而不同的城市也衍生出不同的品类和口味。

近年来，在年轻消费群体的助推下，卤味市场持续升温，发展势头良好。

第一财经数据中心联合天猫发布的《2021卤制品行业消费趋势报告》数据显示，卤制品行业预计在未来5年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元。

这样一个千亿级的市场，到底有多“香”?

据了解，2019年中国卤制品行业市场规模正式突破千亿，是休闲食品中增速最快的品类。2020年，中国休闲卤味食品消费更是创造了逾千亿元的市场规模。今年以来，资本更是频频出手卤味市场。

而就目前市场上来看，大头卤味品牌行业占有率仅不到20%，剩下的80%多的市场份额依然是一片“蓝海”市场。

市场广阔，也意味着竞争激烈。在这片“蓝海”下，各大品牌之间不断上演着争锋场面，另一方面，众多新品牌也纷纷入局。来自企查查的数据显示，目前全国卤味相关企业的注册量超过12.3万家。近十年间，卤味相关企业注册量总体呈上升趋势，2020年达到1.7万家。

卤味品牌层出不穷，口味和创意也不断翻新变化，而新兴品牌也带来新的打法。今年9月，杭州莱因品牌管理有限公司携旗下品牌卤半卤面世，根据当下年轻人喜爱的口味，品牌主打虎皮凤爪、笋丝豆干等产品。

随着工艺的进步，卤味食品的边界也在不断拓宽。从餐桌堂食到门店外带，再到商超货架、线上零售等渠道，休闲卤味零食能随时满足消费者吃的欲望。新兴的卤味品牌更加迎合年轻人的口味和消费习惯，正如卤半卤品牌希望传递出的理念，年轻、有趣、好吃。

无论宅家还是外出，卤味食品都成为不可或缺的重要角色，卤味零食也成为2020年零食品类增长的主动力，而休闲化仍然是卤味市场的主流。

正是看到了这一点，卤半卤品牌将产品定位为休闲卤味零食为主，致力于为用户提供健康、好吃、美味的休闲卤味产品。下一个千亿赛场，新锐卤味品牌卤半卤能否弯道超车?品牌创始人表示，虎皮凤爪历来是“吃货”界的“网红”，卤半卤品牌也将凭借虎皮风爪强势出圈，并不断推出符合年轻消费者口味的潮流卤味零食。

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