科技日报记者 李丽云
1月20日,飞鹤宣布全面升级“新鲜婴幼儿配方奶粉标准体系”。该标准由乳业及相关领域3位院士和11位专家组建的标准起草专家委员会进行全面升级并通过了评审,形成了涵盖饲料、奶源、配方、加工、储运、智能制造、产品、消费者服务等各个环节的“6+1+1”新鲜奶粉标准体系。
“该标准体系的制定及实施,对于提高国产婴幼儿配方奶粉的竞争力和美誉度,促进我国乳制品行业的转型升级和高质量发展,具有重要的示范意义。”中国工程院院士朱蓓薇表示,希望飞鹤能进一步将新鲜奶粉标准体系做成团体标准和行业标准。
2018年,飞鹤联合中国标准化研究院和中国农科院奶业创新团队,总结实践探索,制定了飞鹤新鲜奶粉标准体系。
评审会现场
中国奶业协会副会长兼秘书长刘亚清表示,此次“新鲜奶粉标准体系”的升级是持续创新的重要体现,从立项、起草、评审等环节都由院士牵头引领,专家指导参与,体系架构严谨、导向鲜明,覆盖全产业链各个环节,凝聚了最新研究和实践成果。
中国标准化研究院农业食品所副研究员李强表示,对于奶粉来讲,新鲜体现在四个方面:一是新鲜的生牛乳,二是高品质的原料,三是在奶粉加工过程中对“热”的控制,四是奶粉的生产过程高效。
6大过程标准是一个基础保障标准,从饲料、奶源、配方、加工、智造、储运等维度,保障企业用标准化的手段持续稳定生产新鲜的产品。比如新鲜饲料标准规定,采用特级苜蓿草和优质燕麦草进行新鲜饲料配方设计,全混合日粮(TMR)装料和投料精准度不低于98%。中国农业大学教授李胜利指出,优质的粗饲料对牛奶质量的改善和奶牛单产的提升,非常重要。
新鲜饲料让高品质奶源得到保障。经中国标准化研究院标准研究团队的专业检测,飞鹤自有牧场生牛乳的主要指标,不仅高于国家标准,且超过欧盟标准。
新鲜加工标准对飞鹤加工工艺提出了“三升三降”的要求。三升,指提升益生菌稳定性、空气清洁度、包装清洁度;三降,即减少活性营养物质损失、减少脂肪氧化、降低奶粉干燥温度。
新鲜储运标准明确了从工厂到总仓、从总仓到终端各个环节的运输时效要求,并借助数字化来实现供应链的高效运转。
工厂实验室检测
中国农科院奶业创新团队连续3年对飞鹤奶粉开展质量评价。检测结果显示,其糠氨酸指标连续两年测试均较进口产品低11.6%左右,优势明显。研究表明,奶粉中糠氨酸的含量越低,说明牛奶的受热程度低、保存时间短或运输距离短,意味着奶粉中的活性营养物质保存更完整。并且,糠氨酸的控制非常困难。中国科学院北京畜牧兽医研究所研究员郑楠指出:“用糠氨酸作为婴幼儿配方奶粉新鲜的衡量标准是国际首创。”
“新鲜食品一个很重要的特性是就地生产、就近消费,争取在短时间内把好的产品送到消费者手中。”农业农村部食物与营养发展研究所所长王加启说道,新鲜奶粉标准体系对产业链提出了更高要求,这一标准指导下生产的产品营养更丰富,品质水平更高。
(受访方供图)
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