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□ 谈宜斌

新春来临，免不了各种社交活动。朋友应酬、家庭聚会也总是免不了喝酒。虽然适量饮酒对人体健康有积极作用，但过量饮酒和频繁饮酒却有损健康。最怕的是酒桌上有人劝：“感情浅，舔一舔；感情深，一口闷；感情铁，喝出血”。到了喝出血的地步，那就要担心酒精中毒了。

研究表明，各种酒类饮料中都含有乙醇，即我们所说的酒精。饮酒后，酒精在1个半小时左右就可在血液中达到高峰。当血液中酒精浓度达到0.05-0.1%时，喝酒的人会有些微醉意；达到0.1-0.2%时，喝酒的人会产生大脑神经麻痹，各种能力降低，行为丧失自制；达到0.3%时，喝酒的人会表现为口齿不清，步履蹒跚，左右摇晃；达到0.4%时，喝酒的人会开始说胡话、叫嚷、乱跑或跌倒；达到0.5%时，喝酒的人会烂醉如泥，不省人事；达到0.7%时，如不及时抢救，会导致死亡。长期嗜酒还可引起食欲减退、营养不良、记忆力下降、精神异常、酒精肝、胃溃疡、肾衰竭、脑卒中、癌症等疾病，甚至导致痴呆和低能儿出生等。此外，如果服药期间饮酒可能还会导致药物中毒等情况。

早在2500多年前的春秋时代，孔子就提倡文明饮酒，“唯酒无量，不及乱”。在酒宴上，对于不胜酒力或滴酒不沾的人，无论是主人还是客人，盛情之下常常以茶来代替酒。有一个典故，说的是三国时期，吴国的末代君主孙皓，每次举行宴会时，都要臣下开怀畅饮，规定每人要喝七升酒，而韦曜的酒量不过二升。因韦曜原是孙皓父亲的老师，孙皓对韦曜特别宽容，怕他喝醉了难堪，便“密赐荈（茶的古称）以当酒”，即暗中倒给茶水用来代酒。

魏晋南北朝时，公私宴会中有专门用茶来待客的。据《晋中兴书》记载，晋时升任吏部尚书的陆纳，在任吴兴太守时，有一次卫将军谢安来拜访他。他的侄子陆俶埋怨叔叔不做准备，但又不敢质问，就私下准备了供10多人用餐的丰盛酒菜，静候谢安的到来。谢安到了以后，陆纳却以茶代酒，拿出清茶和水果招待谢安。陆俶见了，觉得过于寒酸，就赶紧将自己准备的酒菜端上来待客。谢安走了以后，陆纳拿起棍子打了陆俶40杖，怒气冲冲地说：“汝既不能光益叔父，奈何秽吾素业！”在陆纳看来，以茶果自奉和待客是高洁朴素、特立独行、不迎合娇奢习气的生活方式。

“君子之交淡如水”。在酒席宴会上，以水代酒也不乏其例。20世纪末，英国公共卫生专家们继倡议社交场合“禁烟”之后，又提出交际“无酒”。英国王室库茨银行曾规定，除了女王和外国贵宾可以在宴会饮酒之外，其他客人只能自由选用矿泉水、蒸馏水、白开水或苏打水。这些宣传和措施，使英国饮酒人数日益减少。印度、泰国宗教信仰相当浓厚，饮酒被认为一大罪过，无论公宴或私宴，喝酒的现象相当少。这既顾及了宗教饮俗、民族风俗，又有利于健康、净化社会风气，也不存在酒醉失礼、醉驾发生交通事故等问题。

北宋大文豪苏东坡，在武昌送别侄女婿王子立时，只是吃一餐便饭，以清甜甘润的菩萨泉水代酒，用来表达对王子立的离别之情，并赋诗曰：“送行无酒亦无钱，劝尔一杯菩萨泉。何处低头不见我？四方同此水中天”（《武昌酌菩萨泉送王子立》）。可见，以水代酒在中国古代亦比较盛行。

时下，在全社会崇尚勤俭节约、杜绝餐饮浪费的情况下，以水代酒的风气也在逐渐形成。新春来临，希望大家在聚会中享受亲情、友情和欢愉时，还要把握好饮酒的分寸。有句拒酒词说得好：“只要感情有，喝什么都是酒。”

（作者系中国科普作家协会会员）

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