近日，由世界品质品鉴机构Monde Selection主办的“世界食品品质评鉴大会”奖项评选揭晓，红小厨佛跳墙问鼎世界食品品质评鉴大会大奖。

世界食品品质评鉴大会（Monde Selection），是世界食品类三大评选之一，汇聚了近100名国际知名专家，综合评估产品的感官参数，包括味道、视觉、回味、口感和气味等，正是如此严格的评选标准，所以被誉为全球食品界的“诺贝尔奖”。红小厨本次参评的佛跳墙产品，完美还原了中国传统名菜的同时，也进行了创新升级，征服了挑剔的国际评委，就此成为中国唯一有“中华传统名菜”获此殊荣的预制菜新消费品牌。

代表中国味道出海 征服“食品诺贝尔奖”评委

佛跳墙作为福建地方名菜，曾多次登上国宴餐桌，是斐声中外的一道“大菜”，以食材名贵丰富、加工难度大著称，使得长期以来很难登上普通消费者的餐桌。红小厨是第一批将中华名菜预制菜化的品牌，以红小厨佛跳墙为例，精挑老鸡、优选排骨、30头花胶、黄金南瓜、鲍鱼、海参等珍馐食材。由名厨监制，历经8道工序，3道科学去腥手法。因为更注重食材本身，所以无需色素、香精等食品添加剂，其味道也同样“能打”。这一切都让中国传统名菜成功出海，征服Monde Selection评委，获得了国际认可。

红小厨佛跳墙的研发上线，也打破了传统名菜在食材和加工的桎梏，通过工艺升级，在口味上高度还原的同时，可以保持口感稳定。而规模化的生产，也可以完全把控成本，让普通消费者也可以轻松尝鲜。此外，设计考究的包装和产品滋补属性，又增加了节庆送礼的消费场景。红小厨佛跳墙自上市以来，销量提升幅度明显，累计售出376000+罐，成为行业又一爆款产品。

万亿预制菜产业 引领食品消费新趋势

当前，随着城市生活节奏加快，家庭规模小型化的趋势加速，国内预制菜行业已经迎来拐点，进入了高速发展期。而冻品物流运输具有特殊性，社区零售终端的获客和履约效率相对其他渠道具有明显优势。

预制菜也正在切入更正式的多人午餐、晚餐等场景。

对于预制菜行业，红小厨创始人周啟坤表示：预制菜满足了消费者对“美味+便捷”产品的需求的同时，也解决在家庭下厨的三大痛点：第一，直接省略了消费者做菜冗长的前序步骤，且有很高的菜品还原度；第二，保证了消费者亲自下厨的真实体验；第三，让厨艺小白也能烹饪出美味的菜肴。在未来的预制菜消费场景中，家庭消费场景所占比例将会逐渐增加。对比亚洲发达国家日本，其预制菜市场渗透率在60%以上，由此可见，中国市场空间巨大，未来有望成长为万亿级的产业。

面对那些不会做饭、不想浪费时间又追求美味健康的消费群体，红小厨以“让3亿人一首歌的时间吃上大餐”为使命，为用户提供系列半成品菜、西餐系列、中西式面点等多个系列近百款产品，持续为消费者提供好吃、健康、精致和有趣的厨房美食。

接连斩获国际大奖 成为中国味道新担当

世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）建于1961年，是当今世界上历史最悠久、最权威的国际质量研究所之一。由欧洲共同体（EC）和比利时经贸部共同创立，总部设立在比利时的首都布鲁塞尔。每年有超过2000多种来自全球各地的参赛产品，从卫生、口味、原材料等方面进行全方面的品质审查和评定，使其成为国际上非常权威的综合性食品竞赛,因此被誉为“食品界的诺贝尔奖”。

红小厨斩获世界食品品质评鉴大会（Monde Selection）大奖，源于对预制菜品质的执着和坚守，源于对供应链长期的深耕和投入，这是红小厨能够成为代表中国味道在世界食品顶级舞台上比拼，并斩获如此顶级殊荣的关键。据悉，这已经是红小厨连续第二年问鼎国际食品界权威大奖。

“与其跟随消费者的喜好，不如去引领和教育消费者。“谈及是否会通过创立新口味或新品类去占领消费者心智时，周啟坤表示：”随着我国国际地位的提升，就像中文被越来越广泛的接受一样，东方美食文化在海外也有着广泛的市场，所以将东方功夫菜通过规模化标准化食品的方式输出到全球，不断增加其产品和品类的丰富度，是红小厨未来的长期战略。”

归根结底，预制菜首先的较量一定是在味道上，而最终则取决于产品供应链。红小厨作为预制菜新消费的品牌，始终专注于产品、渠道、用户和供应链的反思和复盘，红小厨要以产品为王、重视消费者体验、提升产品价值感，推动预制菜行业爆发式增长的新发展。

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