山东食圣酿造食品有限公司董事长曲冠云谈酱油的技术壁垒

2022-06-07 09:31:03 来源：财讯网

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酿造酱油,作为膳食主体调味品,在日常生活中必不可少。尤其近年来，随着人民生活水平的提高，对食品行业提出了新要求。营养健康的酱油新品种层出不穷，显现出极大的市场需求。在这样一片蓝海中，一款名为“黄小鲜”的纯生酱油，成为超出消费者预期的健康食品市场的产品。

山东食圣酿造食品有限公司董事长曲冠云

据闻，这款酱油界“黑马”出自山东食圣酿造食品有限公司，是其董事长曲冠云多年潜心探索、反复试验，打造出的一款与众不同的“活”酱油。

食圣董事长曲冠云从“生”、“活”谈黄小鲜的领异标新。

所谓“纯生酱油”，是没有经过加热、灭菌的“生”酱油。较之于普通酱油需要加热灭菌，“黄小鲜”纯生酱油采用了新型除菌设备，低温纳米膜除菌技术，摒弃高温处理，使菌落总数几乎为零，同时完整保留了纯生酱油富含的大量酵素活性成分，以及不耐热的维生素、氨基酸等营养物质。

“活”的黄小鲜，“活”出酱油新高度！

黄小鲜纯生酱油精选优质的非转基因脱脂大豆和小麦,使用双层发酵罐，在完全恒温密闭环境下发酵210天，通过1400吨缓慢精榨，层层除菌，一次成油，滴滴浓厚纯净。天然产生的生物活性酶，远远高于普通水果的酵素含量。大量的活性酵素为黄小鲜纯生酱油注入了“活”的灵魂，更为促成它的天然鲜香、柔和饱满的风味发挥着举足轻重的作用。它是“活”酱油、新一代的酱油，是酱油工艺的革命性升级。