随着“减盐”成为消费者们饮食生活的新趋势，为了迎合这股刮向市场的健康新潮流，响应“三减三健”的相关政策行动，乌江在探索饮食变革中推出了“乌江轻盐榨菜”，抢先进入轻盐赛道，成为人们在榨菜领域的健康新选择。

在这股轻盐风口上，乌江利用生产全线协调配合，通过浅盐窖藏加香渍制工艺、“精准控盐”工艺以及采用巴氏灭菌、铝箔锁鲜等“栅栏技术”工艺保鲜等减盐工艺确保减盐不减味。其中涪陵榨菜集团产品技术创新研究院榨菜研究所所长冉飒介绍，实现减盐30%的核心因素离不开“精准控盐”技术。“‘精准控盐’技术是集团研发的三级线性脱盐工艺，可以将经腌制的榨菜原料的含盐量从8%降至1.5-5.5%”。

除了引领品类创新发展，进军轻盐领域之外，乌江的产业新蓝图也离不开智慧工厂提供的助力。自2019年乌江打造了业内首条智能化生产线，汇集多国先进设备和技术，不仅拥有了机器视觉的“卷积神经网络算法+深度学习的图像处理技术”、机器人技术、人工智能技术等，用于智能识别榨菜品质和自动运输;还能在收购、加工、储存、处理等全工序均采用智能化设备加工及控制，整个生产线智能化、透明化，最大限度减少人工干涉，最大程度地保证了生产中的卫生安全。

例如，专门负责将榨菜进行切分环节的智能设备，确保了产品形态一致;在脱盐环节使用三级线性脱盐设备，通过智能化感应技术调整水流速度，实现了精准脱盐等。 “减盐”离不开乌江对产品品质的高要求，也离不开智慧工厂的有效赋能。

乌江作为佐餐开味菜领域的先行者，在引领行业转向健康化，实现轻盐理念有着不可替代的地位，在技术上的创新发展也带动了整个榨菜行业走向智能化之路，共同绘就产业新蓝图。

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