近年来，食品安全卫生问题受到了越来越多的关注和重视，作为餐饮行业，食品安全问题更是不可忽视，严格遵守门店卫生问题是每一个餐饮连锁品牌应尽的义务和责任。作为粥品类行业标杆品牌，同时也是健康生活的倡导者和践行者，三米粥铺一直在严抓食品安全卫生问题，为消费者守护“舌尖上的安全”。

这几年通过不断的完善和升级，三米粥铺创建了品牌自己的食品安全数字化管理体系，拥有自己成熟的运营管理团队，对品牌旗下1200多家连锁门店进行严格的门店卫生管理和食品安全标准管理。

食品安全是品牌的根基和命脉，门店的卫生、环境管理问题是运营团队工作的重中之重。从2023年开始，三米粥铺将按照季度面向所有加盟开展严格的自检自查工作，对门店进行周期性检查，通过检查和复核，加强门店环境管理，彰显粥品类头部品牌的食安管理示范作用。

有奖有惩，激励制度督促门店做好自我管理

2023年一季度，三米粥铺展开严格的自检自查工作，通过门店员工仪容仪表、着装规范、证件有效期、外卖打包区、顾客就餐区、冰箱冷柜区、门店设备、垃圾桶、排水沟、洗碗区等各个方面进行门店自检自查，紧抓加盟门店的食品安全卫生，对食品安全负责，防范和消除食品安全风险隐患，保证消费者的饮食安全。

在第一季度的食安周检查中，经过多方面、多维度的综合性评比，本次食安周自检自查一共选出40家三米粥铺优秀门店，每一家优秀门店获得500元推广券奖励。三米粥铺通过建立相应的考核奖惩机制，来刺激各个加盟门店严格按照规范制度进行管理执行。

在本次食安周自查自检中，督察人员也发现了一些不足和有待优化的地方，对有问题的地方提出相应的整改意见和优化建议，后续会跟进落实整改成效。

在第一季度的品牌食安周检查后，总部及时总结复盘，持续加强门店人员管理和卫生管理。在线下门店人员管理方面，三米粥铺将持续加强培训工作人员对食品安全的学习和食品品质、标准的认知，要求加盟门店严格执行食品安全管理制度和操作规范。

在门店卫生管理方面，三米粥铺将继续加强对门店的监督巡查频次，加强线上视频稽查和现场突击稽查两种方式开展工作，通过“检查-整改-复核”方式进行全国连锁门店问题追踪，提升门店运营水平，为顾客提供更好的产品和服务，提升顾客满意度。

严抓供应链，确保食材供应安全稳定

食材是餐饮行业的重要核心，食材的品质也决定了食物的品质。三米粥铺在餐饮加盟连锁门店食安管理中，除了加强门店的卫生管理监督外，食材的把控也是尤为重要的一个关键。从食材、设备的选择上，三米粥铺严格审核合作供应商的资质，打造了一套完善成熟的供应链供应体系，从产品采购、仓储和物流运输等多方面进行严格规范，确保食品供应链的稳定和食物安全，严把食品安全关，全力防范食品安全风险，从源头上加强食品安全卫生管控。

双重护航，开通线上外卖险双重护航

这几年，为了给消费者提供更好的服务和保障，三米粥铺在守护舌尖上的安全上下足了功夫。线下加强门店卫生安全管理，在外卖平台上，基本每一家三米粥铺外卖门店都设置了外卖险，消费者在点外卖过程中，遇到食品安全相关问题可以第一时间获得妥善处理，提升消费者的权益和更舒适的品牌服务体验感。

7年来，三米粥铺作为粥品类门店加盟数量第一的品牌，时刻保持自我监督状态，打造粥品类行业连锁餐饮新标杆！在食品安全方面，三米粥铺谨记初心，始终以消费者为核心，保证消费者的食品安全健康和舒适的就餐体验，尽力让每一位消费者都能在三米粥铺吃得放心和安心。

三米粥铺在追求“干净、卫生、明亮”的道路上永不止步！未来将继续升级自身发展模式，不断地探索、优化、维护食品安全监管体系，做好自我监督管理、升级迭代，来满足消费者日益剧增的消费需求。

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