为促进中药发酵这一国粹精华发扬光大，推进中药发酵技术的现代化、数字化、智能化步伐。探讨在大健康背景下，发酵中药的发展趋势、发酵中药研究如何与企业未来的发展相结合等问题。加快中药发酵行业与糖科学发展的融合，实现中药发酵技术在企业中不断创新与落地。

由江苏菌钥生命科技发展有限公司与中国农业科学院南方经济作物研究中心联合主办，北京中科惠泽糖生物工程技术有限公司、福客满、颍川堂健康科技有限公司共同承办的2024发酵中药大会暨中药产业与糖科学发展论坛于2024年3月8日—9日在江苏盐城大丰华东国际会议中心隆重举行。

本次会议分为三大部分，开幕式部分由原中央电视台《夕阳会》栏目著名主持人张悦主持，学术研讨部分由中国农业科学院麻类研究所副所长侯春生主持。

会议首先由江苏菌钥生命科技发展有限公司董事长单龙军，原国家部卫生部副部长、大会名誉主席张凤楼，中国保健协会副理事长王钟，中国管理科学研究经济发展研究中心客座教授、新华网《新华访谈》特邀嘉宾、中科惠泽养老产业投资有限公司董事长李帅，中国农业科学院麻类研究所所长、中国农业科学院南方经济作物研究中心主任杨永坤分别为大会致辞，对莅临本次大会的领导和专家们表示热烈的欢迎，向远道而来的各位嘉宾和各位同仁表示热烈的欢迎和衷心的感谢。

行业大咖云集，共话中药产学研发展新机遇

发酵中药一直以来都是中医药领域中不可或缺的重要组成部分，它具有悠久的历史和丰富的经验，对于人类健康和疾病治疗发挥着重要的作用。随着现代科学技术的不断发展，发酵中药的研究和应用也得到了越来越多的关注和重视。

此次大会邀请到30+超强嘉宾阵容，来自世界卫生组织、中国疾病预防控制中心、中国农业科学院南方经济作物研究中心等20+所国内外知名高校、行业机构专家出席会议，300+业内人士到场参与，共同见证发酵中药产学研最新研究成果，为营造健康产业市场助力。

强强联合，打造中药发酵产学研实践高地

本次大会上，中国农业科学院南方经济作物研究中心·菌钥食药物质联合研究中心成立仪式暨中国农业科学院南方经济作物研究中心·菌钥大健康战略合作签约仪式成功举办为中药发酵技术全产业链的发展、促进中药发酵技术的传承创新、加快其成果的落地转化，共同推进大健康产业的向上发展奠定了基础。

江苏菌钥生命科技发展有限公司·中科惠泽养老产业投资有限公司战略合作签约仪式的成功举办，是双方共同发挥各自优势，建立企业间合作和强强联合的重要举措，为发酵中药现代化贡献企业力量的生动表达。

新品发布：菌钥大健康发酵中药系列产品震撼来袭

作为本次大会的重头戏，菌钥大健康发酵中药系列产品首度亮相。该系列产品依托2023年发布最新规定《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，以党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛等九种获批物质为主要原料，从经典古籍中寻找灵感，用现代发酵中药技术为其赋能，以新原料、新配方、新概念为大家带来全新体验。

更有海政歌舞团著名女高音歌唱家、国家一级演员、《泉水叮咚响》原唱卞小贞老师倾情献唱，点燃晚宴高潮。

学术研讨：发酵中药最新研究思想碰撞

近年来，大众对食疗营养的认识逐渐加深，药食同源理念开始逐步应用于营养健康食品领域。世界卫生组织健康教育促进研究中心顾问孙树侠院士表示，现代营养学是从物质基础去推导出食物的作用，而中医是从经验总结中推导出食物的作用，二者各有其表，殊途同归，相辅相成，最终都是通过食疗来为身体补充营养物质及能量。

灵芝在我国拥有悠久的使用历史，传统医学一直将灵芝视为滋补强壮、固本扶正的名贵中药，素有“仙草”的美誉。中国农业科学院南方经济作物研究中心谢纯良教授表示，在发酵灵芝的对比实验中，经28天发酵后的灵芝发酵液在淡化黑色素等口服美容方面效果更加显著。并且通过发酵增加了灵芝的生物活性与生物适应性，能够有效的提升灵芝风味。

药食同源，食物即药物，它们之间并无绝对的界限。中国疾病预防控制中心营养与健康所原副所长翟凤英表示药食同源的食物中含有人体所需要的维生素、矿物质、植物化学物质、膳食纤维等营养物质，因而能起到抗氧化，维持人体正常免疫功能，预防疾病、维持身体健康的作用。

多糖具有多种生物活性，在养生保健领域发挥着重要作用，现已成为科学研究的热点。湖北中医药大学刘洪涛教授向大家介绍了白及、黄芪、魔芋等具有益生元潜力的中药多糖，并对这些多糖物质如何进行发酵再利用，助力人类健康事业进行了详细的讲解。

当下中式养生风靡，在“药食滋补”呈现饮品化、零食化的趋势情况下，创新就是时代不变的消费法则。江苏菌钥生命科技发展有限公司研发总监宋帅表示发展现代中药发酵可以促进产业升级、推动重大新药创制、提升中药安全性水平等优势。同时他还为现场观众讲述了人参、玫瑰、黄芪、黄精等中药发酵热门原料在发酵后的原料效用表现以及应用的产品案例，现场观众频频拍照记录，反响热烈，均表示受益颇深。

作为大健康行业的领军者，菌钥大健康深谙当下的发展潮流——流量为王。菌钥大健康从爆品打造方面坚持以流量为立足点，不断为菌钥大健康的全局发展提供支持。菌钥生命科技发展有限公司销售总监黄煜韬在《大健康爆品打造底层逻辑揭秘》的分享中将大健康行业品牌打造的底层逻辑概括为“器、术、法、道、势”五个方面，字字不提流量，但又不离流量。

糖链是人体生命中最大的信息载体，对人体健康有着不可小觑的重要性。而在如今的研究中我国中药多糖的发展不仅仅面临着机遇，也面临着相当大的挑战。暨南大学食品科学与工程系研究院张芬表示中药是极具潜力的新型益生元，中药益生元能够对不同年龄段机体进行精准调控以此促进健康。

中药在我国有着悠久的历史，具有很高的食用价值，但并不是所有的药物都能够作为药食同源物质来使用，中药材的发酵也具有很大的学问。华南农业大学杜冰教授表示药食同源是中医药走向世界的窗口之一，但当下药食同源产品中数字化和标准严重缺乏，中药材药食同源原料标识的规范化、透明化是必由之路。

传统的黄精炮制需要采用九蒸九制的方法，这种方法持续时间长，操作困难，炮制过程中稍有失误便会使最终的成品大打折扣。湖南省中医药研究院钟灿博士表示现代发酵体系的建立通过采用现代生物反应器技术手段，对发酵过程进行实时监控，更加有利于发酵黄精产生风味物质和功能物质。

壳寡糖被称作是“植物疫苗”，是一种植物免疫诱抗药物，在农业生产应用中，不仅能使作物长势好，植株健壮，而且在抗逆性、抗病虫害方面也表现出明显效果。中科院大连化学物理研究所曹海龙博士在分享中表示壳寡糖对植物细胞内的NO分子具有调控作用对病毒病、真菌性病害、抗低温等植物生长常见病害具有预防作用。

糖生物工程是随着基因工程、蛋白质工程之后兴起的一个新的前沿生物技术。中国科学院大连化学物理研究所许青松教授介绍了生命中最大的信息载体-糖链对人体健康的重要性、新一代壳寡糖产业清洁化生产工艺建立等相关信息。

众所周知茯苓是中医药的一种名贵真菌类药材，茯苓多糖是茯苓的主要药用活性成分。目前的研究证实，茯苓多糖在免疫调节作用方面有着非常有效的作用。天津科技大学李艳茹博士在分享中通过一系列针对茯苓多糖的实验研究成果表明了茯苓多糖具有免疫力增强的作用。

如今的电商行业发展的十分迅猛，当然也为发酵中药行业带来了新机遇。那么发酵中药产品如何搭乘私域电商行业发展之风，迅速占有一份市场便成为整个私域行业内值得大家思考的问题。福客满首席品牌运营官曹操指出当下大健康行业消费不断升级，消费者需求从“隐性”刚需升级为“显性”刚需。面对大健康行业的黄金时代，重构以消费者需求为中心，定制化商品生产与组合，加速人、货、场的新零售体系发展。

中医生活化和中药食品化是大健康产业的新蓝海，具有广阔的发展前景。世界中医药学会联合会一带一路标准与健康产业工作委员会缪嘉军表示当下中医药产业发展正面临着天时地利人和的时机，应该释放中医药优势和特色的红利，拉动产业升级和新消费。

大奖揭晓，行业标杆引领新风向

在“菌钥之夜”新品发布会晚宴上，“年度消费者喜爱产品”与“年度创新健康品牌”两大奖项的颁布也引燃全场。从获奖的产品与企业来看，企业在追求市场热门方向时也都兼顾了品质与创新，此次获奖更是他们加强中药产业与其他学科的交流与合作，不断打造真正能够为消费者喜爱的产品的优秀实践。

历时两天，在300+行业朋友的共同见证下，2024发酵中药大会圆满落幕。此次大会的成功召开彰显了我国大健康行业的蓬勃发展之势。发酵中药产品的研发过程充满了挑战和惊喜，相信在未来所有中医药行业的奋进者都能够传承发酵中药之精华，答好中医药现代化之问，让更多的中医药产品惠及更多大众，为维护人类健康做出更大的贡献！

责任编辑：kj005