在拓展策略上,夸父炸串以一、二线及重点省会城市为原点,向其周边辐射。目前,夸父炸串的选址体系已经完成了乡镇地区的网络规划,并将重点区域的点位进行了识别和标注。

实现高线城市和下沉市场同步布局,依托的不仅仅是选址系统,更需要产品的支撑。从广义的产品角度,加盟实际上是兜售店型,本质是一个投资回报模型,适配不同的人货场、时间、空间。夸父炸串打磨出7大店型,包括商场店、街边店、社区店、学校店、办公店、景区店、食堂店,适配不同场景,服务于不同的单店投资模型。

从狭义的产品角度,夸父炸串在打造爆品的同时亦会重视性价比,“夸父是30元内买到的快乐”,这似乎也解释了为何在大环境保守的情况下夸父依然能保持高增长。

极致性价比来源于成熟的供应链系统,夸父炸串在全国拥有2个中心大仓和11个区域分仓,实现近2800个城市的冷链物流配送网络搭建,大部分区域实现一周两配,总部实行DTC模式,夸父加盟商几乎没有“自采”的情况发生,因为市面上很难买到比自身供应链更具性价比的产品。而对于未来的供应链规划,夸父炸串主要聚焦于三个方向:

首先是对上游供应链生态的持续投资。目前该公司正在构建自有供应商系统,力图打通包括销量、用户反馈、库存、产品生产链路等各环节数据,实现全面可追溯的数字化管理体系。

同时还将进行生产能力的布局。今年还将有两个大型工厂落地投产,一个是位于四川的卤油工厂,另一个则位于山东,面积达3万平方米的串场。

第二个方面则是进行仓配网络的持续优化,实现门店一周三配,甚至是日配的目标。

第三个方向对部分特殊食材进行上游溯源,以及生产加工的优化调整。

以供应链为基础,以数字化为架构,在这一思路的指引下,新一代的餐饮连锁企业也生长出了全新的模样:站在大品类的潮流之上,以产业互联网模式构建起了别样的商业蓝图。

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