酱酒独特的风味收获了不少酱粉,几乎人人都想尝一口纯正幽香的酱酒。对于爱喝酱酒的人来说,怎么选酱酒?想知道的朋友不妨可以了解一下这两方面。

酱酒的三高三长

三高即“高温制曲、高温堆积、高温馏酒”。酱酒的制曲温度高达60度以上,酒槽温度需维持在45-50度左右。相比其他白酒,整个发酵过程的温度要高出10-15度。这样长期的高温环境为微生物群的滋生提供了绝佳的环境,而高温蒸馏是酱酒酿造环节中一个天然的“去害”环节。

三长即“制曲时间长、生产周期长、储藏时间长”。从储存到制作,酱酒仅制曲一个步骤就需要花费半年以上时间,整个生产周期更是长达一年,比很多白酒整整多了一倍时间。

酱酒的产地

自古就有“出茅台、无酱香”一说,茅台镇以7.5平方公里范围内为酱酒核心产区,酒文化源远流长,得天独厚的酿酒环境与独一无二的人文环境,是其两大绝对优势。茅台地处河谷地带,风速慢、温度高、湿度高,非常适合微生物的聚集。当地土壤含钙量较高,粘性较强,颜色偏紫红,非常适合用作封窖窖泥。

例如作为茅台镇“三台一坊”的后起之秀,肆拾玖坊旗下的孔雀令酒与泰斗酒,便是产自茅台镇核心产区,两款皆以高品质实力赢得众多酒客信赖,肆拾玖坊泰斗酒更是荣获“贵州名酒”称号。

肆拾玖坊泰斗酒以赤水河河水为水源,优选红缨子糯高粱和优质小麦为原料,耗时一年精心酿制原酒,经由多位行业专家严格把控每个环节,旨在打造口感醇厚的高品质酱酒。中国白酒泰斗梁邦昌曾对肆拾玖坊泰斗酒做出权威评价:“酒体微黄透明,酱香秀雅,醇厚甘润,酒体陈香怡人,谐调悠长,空杯留香持久,具有大曲酱香典型风格。”

而肆拾玖坊孔雀令则是与世界级舞蹈艺术家杨丽萍老师,联合生产的一款正宗纯粮酱香好酒。在口感上酱香突出,陈香舒适,幽雅细腻,醇厚丰满,酸甜适口,焦香味诱人,回味悠长,落口净爽,空杯留香持久且细腻。

酱酒热潮下,市场上各种产品层出不穷,使得消费者眼花缭乱,最终选择哪一款还是要看自己的喜好!希望以上这些分享可以帮到大家~