2024年9月10日至11日，2024 FBNB新食饮大会在上海成功举办。本届大会以“内生力量，增长逻辑”为主题，50余家国内头部食品及餐饮品牌、行业精英齐聚一堂，深入探讨行业增长新趋势。鲜沐科技CEO江涛应邀参加大会圆桌讨论“三餐内外，场景新机”，与好望水合伙人李静、一鸣食品奶吧事业部总经理冯耀调共话餐饮场景的创新与增长机遇，探索未来行业发展的新动能。

会上，江涛从供应链服务和数据价值角度，分享了如何通过优化场景与业态的融合，助力餐饮行业实现突破性增长。他认为，场景与业态的跨界融合是推动行业创新发展的关键机遇，鲜沐科技通过精准的数据分析和技术赋能，助力客户在多样化消费场景中抓住新机遇，为餐饮业注入了更多创新动力。

场景与业态跨界融合：推动行业破局增长

当前市场环境下，消费需求的持续演变和技术革新的加速推进，使得消费场景正呈现出多元化发展趋势。在谈及如何在餐饮之外寻找新的增长点时江涛提到，鲜沐科技过去主要服务于茶饮、烘焙和咖啡行业，但随着市场需求的演变，新的客户类型不断涌现，场景和业态之间的融合也愈发显著。“场景和业态是两个维度，过去很多餐饮品牌将两者混为一谈，但实际上，业态是固定的，而场景可以在不同的时间点和需求下发生变化。”他表示，当场景与业态在一个高度发展的商业形态中深度融合时，品牌与场景的关系不再局限于单一形态。无论是下游的餐饮门店品牌，还是上游的原料供应商或直接面对终端的销售品牌，都可以通过场景与业态的双维度交叉，挖掘更多潜在机遇。在跨界融合中寻找新的增长点，实现更丰富的业务拓展。

同时，江涛介绍到，品牌在不改变自己业态的情况下，可以在自己的业态里丰富场景，探索新的市场机会。例如，许多茶饮品牌开始推出早餐产品，尝试在不同场景中发掘新机会。同样，上游原料品牌如苏打水，在国外主要用于餐饮场景，但在国内却找到更多应用，不仅可以直接饮用，还能作为饮品配料。业态不再局限于特定场景，而是可以灵活多元化。

在探讨如何拓宽场景实现增长时，江涛指出，业态、场景不同维度的东西在高度融合的时候，就会有一种业态向另一种借力的方式，许多商铺在寻求拓展业务的过程中，往往很难独立满足所有需求，这时就需要外部支持。他回想2018年国内半成品烘焙市场的初期发展，当时茶饮与烘焙门店还对半成品持观望态度。然而随着市场环境与消费需求的变化，半成品如今逐渐成为行业的焦点。基于对这一趋势的洞察，鲜沐把原先很想对接的需求在这个时代链接起来，他认为上游品牌需要更多关注到这样的市场变化，避免在基础原料层面丢失增长的机会，上游品牌需要把触角伸向原料和原料品牌商互相融合的产品输出上做更多的探索。

数据驱动：赋能场景创新，提升行业竞争力

圆桌讨论现场，江涛分享了鲜沐科技在数据驱动业务发展中的实践经验。他指出，作为一家科技型供应链企业，鲜沐始终保持开放态度，不局限于特定客户群体，这得益于鲜沐的全国化布局。通过构建全国仓储网络，鲜沐也能帮助上游品牌精准掌握商品分布、交易和销量数据等，并支持通过不同价格测试反映市场差异与场景变化。随着城市与人群结构的多样化，场景需求日益丰富。鲜沐的数字化能力赋能品牌实时跟踪商品动向，解决了品牌铺货不透明的问题。这不仅优化了供应链调度，还能通过数据驱动新的市场机会。

通过供给端的变化，鲜沐观察到一些场景变化趋势，例如，苏打水从饮品变为原料，奥利奥饼干从零食进入烘焙茶饮市场，甚至酒品也在茶饮市场中找到新的应用场景。他表示：“接触终端使用者的企业往往最敏感、最了解市场需求，但由于信息碎片化，往往缺乏足够的声量。我们作为服务型企业，需要放大这些趋势，这是我们应该承担的责任。”

此次荣获“2024FBNB创新赋能奖”，充分彰显了鲜沐科技在创新实力与市场竞争力方面的卓越表现。自创立以来，鲜沐科技始终坚持和推行创新战略，通过数字化和标准化的双轮驱动，引领行业创新发展。通过技术驱动和数据赋能，鲜沐实现了供应链标准化的全面升级，以“供应+系统+定制”的全维度业态模式覆盖休闲餐饮全链路，展现了新业态与新模式的先进性和创新性，赋能行业持续创新与发展。鲜沐在技术领域持续深耕，凭借其行业领先的信息化优势，通过数字化和算法的手段加强对行业趋势的洞察，掌握行业所需品类、商品布局、应用场景等一手信息，帮助品牌更精准地感知市场变化，并挖掘更多潜在消费需求。同时，鲜沐依托其覆盖全国的仓储网络，进一步优化供给调度，实现对市场波动的快速响应。依托科技赋能，鲜沐助力品牌精细化运营，推动其在多场景、多业态中实现高效增长。

面向未来，鲜沐科技将继续践行“拉近生产与消费距离”的使命，作为标准化休闲餐饮供应链的先锋，积极承担引领行业创新发展的责任。聚焦“高质量增长”，充分发挥数据资产价值，持续优化服务体系，通过技术赋能推动行业实现全方位增长，为行业的数智化升级添能蓄力。

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责任编辑：kj005