近日，由零号时光（全称：广州零号时光视觉文化有限公司）协办、哲斯泰（上海）贸易有限公司（简称：哲斯泰）承办的第二届“谈风论味”风味感知与创新学术研讨会在贵州省遵义市成功举办。此次会议汇聚了国内风味研究领域的资深学者和专家，其中包括来自江南大学、北京工商大学、中国农业大学及上海应用技术大学等国内外知名学府的研究人员参与。

本次论坛旨在为行业内从事风味感知科学研究的专业人士搭建一个交流平台，分享最新的研究成果，并探讨该领域未来的发展方向。贵州珍酒酿酒有限公司对此次活动给予了大力支持。会上，15位国内顶尖风味研究专家围绕风味感知科学以及创新技术的应用等多个主题展开深入讨论，为相关产业的发展提供了坚实的理论基础和实践指导。此外，会议采取线上线下相结合的方式举行，吸引了超过千名参与者到场参加，线上累计观看次数接近9,000次。

GERSTEL是一家源自1967年的德国家族企业，在仪器制造领域积累了超过50年的丰富经验，是全球领先的样品前处理、自动进样以及热脱附和嗅辨仪等产品的生产商。凭借深厚的技术背景和行业声誉，该公司在中国、美国、日本、瑞士和新加坡设立了子公司，并在全球80多个国家拥有专业的经销商网络，能够在全球范围内提供并支持其独特的解决方案。此外，GERSTEL还在德国总部和各国分公司建立了多个应用实验室，以便更好地服务当地客户。

贵州珍酒酿酒有限公司成立于1975年，是贵州省最大的民营企业及第三大酱香型白酒生产商。作为中国白酒行业中唯一从科研单位转型为生产实体的国家项目，珍酒得到了国家的高度关注与大量资金投入。2023年4月27日，以贵州珍酒为核心企业和旗舰品牌的珍酒李渡集团成功登陆香港证券交易所主板市场，标志着它成为了港股市场上首个上市的白酒品牌，同时也是继某品牌之后，中国第二家在港上市的酱香型白酒企业。

在会议开幕之际，珍酒李度的总工程师兼珍酒酿酒有限公司总经理朱国军强调了风味在食品行业中的核心地位及其对消费者体验的深远影响。他提到，深入探究白酒风味的构成要素，不仅对提升生产技术和产品质量具有重要意义，而且对于推动整个行业的发展也具有积极作用。

哲斯泰（上海）贸易有限公司总经理邱曹华在致辞中指出，本次会议汇聚了多位在国内风味研究领域拥有多年经验的专家。作为一家专注于分析仪器的企业，哲斯泰致力于为风味研究者们提供一个促进交流与合作的平台，以支持风味感知科学的进一步发展。

GERSTEL全球市场与销售总监Sascha Giegold也发表了热情洋溢的讲话。他对来自全国各地参会者的到来表示欢迎，并对自己公司的产品能够助力于风味科学研究感到自豪。同时，他也表达了对此次盛会成功举办的美好祝愿。

此次为期一天半的活动共邀请到了15位国内顶尖级别的风味学研究者分享他们的研究成果，其中包括北京工商大学食品学院宋焕禄教授关于“热脱附—气相色谱—嗅闻—质谱技术”在多种食品分析中的应用报告，以及中国农业大学食品科学与营养工程学院吴继红教授的精彩演讲等。

卢祺博士，代表上海海洋大学王锡昌教授的研究成果，探讨了在植物源食品加工过程中特征香气成分的变化及其背后的科学机制。该研究采用先进的分析技术揭示了香气化合物在不同加工阶段的具体演变路径。

以中华绒螯蟹为例，杨康卓主管在宜宾五粮液股份有限公司技术研究中心国际联合实验室进行的研究，旨在评估和调控水产品的风味品质。这项研究为提高水产品的市场竞争力提供了重要的科学依据。

范文来研究员在江南大学生物工程学院开展的研究，专注于开发一种用于原位测定白酒中挥发性酚类物质的方法，并探讨其在实际应用中的有效性和可靠性。这一方法有望提升白酒生产过程的质量控制水平。

陶永胜教授在西北农林科技大学葡萄酒学院的研究，回顾了过去二十年间饮料酒风味的发展，并利用SPME-MS和化学计量学技术对饮料酒的原产地与质量进行了简单的技术分级。这项研究为消费者提供了更直观的选择依据。

谢建春教授在北京工商大学食品与健康学院的研究，深入分析了酵母甘露糖蛋白的化学结构以及它如何与果香酯相互作用。这项研究对于理解酵母在发酵过程中的角色具有重要意义。

王晓丹正高级实验师在贵州大学酿酒与食品工程学院的研究，聚焦于食品风味物质的分析方法及其在实际中的应用。这项研究有助于提升食品行业的技术水平和产品质量。

陈双教授在江南大学生物工程学院的研究，针对贵州酸汤的生产提出了关键技术，并推动了其标准化生产。这项研究对于保护传统食品文化遗产具有重要作用。

杨亮副教授在茅台学院酿酒工程系的研究，致力于揭示白酒味觉味感物质的秘密。这项研究不仅增进了我们对白酒风味的理解，也为未来的产品开发提供了新的思路。

茅台学院酿酒工程系 杨亮副教授通过对酱香型白酒中盐菜味物质及其积累机制的研究，科学家们能够更好地理解这一独特风味的形成过程，从而为优化生产工艺提供理论支持。

上海交通大学农业生物学院姜水博士基于多维技术的发酵制品风味质量评估方法研究

贵州大学酿酒与食品工程学院黄永光院长对酱香型白酒的风味结构及其应用分析

茅台学院酿酒工程系王露露校聘副教授和大家探讨“陈酒更香”的风味奥秘。

遵义医科大学公共卫生学院王知松副教授针对微波加热对食品风味成分的影响及机制探讨

贵州省轻工业科学研究所副所长杨国华对中国（贵州）白酒行业发展做了简述。

此次活动精彩纷呈，还专门安排了在活动中，专家们在封酒条上签名，并将其贴于酒坛表面，随后敲锣以示庆祝。此次签名封坛仪式不仅提升了活动的专业性和权威性，也为参与者带来了难忘的体验。

零号时光通过精心策划与广泛宣传，使本次会议成为行业内备受瞩目的焦点。一站式会务传播策略，不仅为线下参与者提供了宝贵的面对面交流机会，同时也为线上观众创造了良好的互动平台。据统计，本次会议吸引了超过千名专业人士参加，在线累计浏览量接近9000次。

在短短数日内，本次会议迅速成为业内瞩目的焦点。线下参与者获得了深入交流的宝贵机会，同时，会议还为线上观众专门设置了实时视频直播区域，以便进行学术交流。此次会议因其广泛的影响力和积极的传播态势，获得了众多专家的认可与赞誉。作为承办方，哲斯泰公司通过此次活动收集到超过600条高质量的销售线索，这些成果将极大地促进公司的业务拓展。

零号时光凭借其国际化的视野、严谨的工作态度以及专业技术能力，赢得了GERSTEL全球市场与销售总监Sascha Giegold、总经理邱曹华等公司领导及同事的高度认可。基于这份宝贵的信任，零号时光将继续致力于提升服务质量，不仅满足现有客户的需求，还将努力开拓更广阔的国内外市场，共同追求更高的发展目标。

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