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西贝的"笨功夫"：儿童餐品质管控的细节

西贝的"笨功夫"：儿童餐品质管控的细节
2025-06-27 16:17:32 来源：实况网
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"我们比较'笨',从2017年西贝第一款儿童餐诞生以来,我们一直在抓质量。"西贝副总裁宋宣的这句话,道出了西贝儿童餐品质管控的核心哲学。在追求快速扩张的餐饮行业,西贝选择了一条看似"笨拙"却扎实的道路。

以新品"嫩烤DHA大黄鱼套餐"为例,西贝的品控从源头开始。大黄鱼产自福建宁德三都澳的深海鱼排,采用生态养殖方式。捕捞后,每条鱼都要经过人工去刺、去除黑膜,并通过3次X光检测确保无刺。这种严苛的标准大大增加了成本,却换来了产品的安全与品质。

西贝专业儿童餐研发总监张瑞青介绍:"莜面卷卷用的是我们自己的有机莜麦粉,采用三生三熟的制作工艺,口感Q弹,膳食纤维丰富。虾仁无抗鸡蛋羹用的是无抗生素鸡蛋和虾仁,用木鱼花和昆布来提鲜。"

在供应链管理上,西贝建立了严格的筛选标准。高原有机蔬菜、有机莜麦、有机挂面、有机玉米和有机牛奶等优质食材被优先选用。西贝还计划未来逐步实现食材全面有机化。

"餐饮行业没有绝对的竞争对手,优质的质量供给才是核心竞争力。"宋宣的这句话,或许揭示了西贝儿童餐能够年销2000万份的真正秘诀。在这个追求快节奏的时代,西贝选择用最踏实的"笨功夫",守护孩子们的每一餐。

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