2026年一季度国内消费市场持续复苏回暖，元旦、春节双节消费热潮叠加，节日聚餐、礼赠刚需与外出文旅需求集中释放，餐饮零售行业迎来年度首个消费高峰。全聚德（002186.SZ）紧抓市场机遇，实现“开门红”。

据公告披露，全聚德集团一季度实现营业收入3.33亿元；实现归母净利润678.09万元，同比增长60.90%；实现扣非归母净利润460.4万元，同比增长146.44%。餐饮主业与食品业务双线协同发力、多点突破，整体经营稳中有进，为全年发展跑出亮眼开局。

紧扣场景打造“+餐饮”融合模式

公司紧扣节日消费脉搏，打造特色节日产品体系，抢占黄金销售节点。春节期间，全聚德旗下各品牌门店推出丰富多彩的节庆活动，年夜饭预订火爆，集团旗下多家门店创下单日营收新高，线上外卖接单量同比增长近五成，成功实现新春“开门红”。

同时，公司紧抓重大赛事、展会、文旅活动机遇，深化“体育+餐饮”“会展+餐饮”“演艺+餐饮”跨界融合，拓展消费场景、提升品牌影响力，打造“+餐饮”增长新模式。

在区域布局上，公司深耕高潜力区域市场，打造城市美食名片：携手王府井集团，全聚德海南首家直营门店海口店已于2025年5月开业，三亚店于2026年2月开始试营业，打造海南京味美食新地标，提升品牌在华南市场的辐射力；全聚德湾里店则深化与环球度假区联动，打造城市副中心品质门店，强化区域品牌影响力，自2025年底开业以来延续良好经营势头。

“一品一策”深挖品牌内涵

全聚德总经理周延龙在2026年春季糖酒会期间接受媒体采访时，系统阐释了"一品一策、三步走重塑口碑"的战略构想，强调旗下各品牌要在守正基础上，依据自身历史基础和客群特点制定差异化发展路径。

在这一思路指引下，全聚德品牌继续聚焦烤鸭核心品质与现制现做的出品标准，围绕主菜单与"聚飨中国味"主题副菜单不断完善菜品结构，提升创新菜销售占比，带动一季度堂食消费体验升级。

作为"一品一策"的先行试点，四川饭店在完成公司化治理调整后加快连锁化布局，新开业的四川饭店北辰国会店落子亚奥商圈国家会议中心大酒店一层，使其在京门店增至7家，进一步完善门店矩阵。

四川饭店北辰国会店延续"一菜一格、百菜百味"的品牌理念，约65%的经典菜品坚守传统风味，35%的创新菜品和约40%不辣菜品兼顾不同年龄段与口味偏好，并在一季度应季推出香椿苗拌绣球菌、榄菜蚕豆等春日新菜，带动本地家庭聚餐与商务宴请回流。

仿膳饭庄继续深挖宫廷美食文化资源，通过"仿膳茶社"等业态丰富糕点与茶饮产品，与北海公园文旅场景深度融合；丰泽园则以品牌文化展示和菜品体系升级为抓手，强化"文化+餐饮"的融合体验。

食品业务开拓速食新赛道和海外新市场

2026 年成都春季糖酒会上，全聚德携速食鸭血粉丝汤首发亮相，正式入局速食赛道。速食版鸭血粉丝汤作为主推新品，由全资子公司北京全聚德仿膳食品有限责任公司出品，依托品牌在鸭类制品上的深厚积淀，创新采用烤鸭鸭架熬制汤底，融合南京传统工艺与全聚德鸭汤配方，推出原味、酸辣味、麻酱味三种口味。

新品采用桶装冲泡设计，5-8分钟即可食用，适配居家、办公、通勤、旅途等多元场景，将原本局限于堂食的特色风味转化为可标准化生产的零售商品，是"餐饮产品食品化"战略的最新实践。

除鸭血粉丝汤外，全聚德还在年货节和股东回馈活动等节点集中展示家宴礼盒、休闲零食、节令产品等多元食品矩阵，通过"餐饮产品食品化"打通从门店堂食到家庭餐桌、礼赠市场的全链路。

此外，全聚德推出的"好的鸭"系列文创产品以及与六必居联名的文创"酱宝"等创新产品，也在一季度持续上新和曝光，在"吃、用、礼"多场景中拓展品牌边界，增强与年轻消费者的互动。

食品出海方面，一季度公司围绕手工片制烤鸭等核心单品加快国际市场布局，相关产品在新加坡首发上市，在巩固香港等存量市场基础上，进一步探索东南亚消费空间，为后续食品业务海外拓展提供样板。

4月21日国务院印发《关于推进服务业扩能提质的意见》，明确提出到2030年服务业总规模迈上100万亿元台阶，培育更多“中国服务”品牌，为餐饮及食品等生活服务行业提供了良好的政策环境。全聚德表示，2026年将借助"一品一策"与"+餐饮"模式等创新发展思路，在餐饮、食品和海外市场多点发力，在"十五五"开局之年交出一份兼顾守正与创新的高质量发展答卷。

责任编辑：kj005

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