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角黄素能被排出不会毒性累积
QFDA和欧盟是否有对角黄素的相关使用标准和限用量？过量添加是否有危害？
冰清：中国使用的是帝斯曼的进口品，比照欧盟的标准设定的。欧盟限制标准是：1、添加饲料中：80毫克/公斤，2.产蛋鸡饲料中：8毫克/公斤，3.其他家禽及鲑饲料中：25毫克/公斤。一般在吃了添加饲料的动物肉中残留量很低，不会对人体产生什么影响。1995年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会(以下简称委员会)评估角黄素的安全性，并指定角黄素的每日容许摄入量(ADI)最多为每公斤体重0.03毫克。(ADI是指个人于一生中每天可摄取该物质的剂量，按体重而定)，而不致对健康构成明显的威胁。
委员会最近在2000年的评估中断定，长期摄取使用角黄素为饲料添加剂的食物，不会超过现时为角黄素规定的每日容许摄入量。
但是做成晒黑丸就有可能有副作用。因为能够引起皮肤颜色变化的剂量与一些副作用存在联系，包括肝脏损害，再生障碍性贫血和角黄素视网膜病变等。医生的建议是每日服用角黄素的安全范围为60至90毫克之间。
服用角黄素过量可以产生令人不愉快的负面反应，包括腹泻，恶心，胃痉挛和红橘色身体分泌物等。它还可以引起瘙痒，风疹或过敏性荨麻疹等副作用。此外，服用这种药物还有可能引起再生障碍性贫血。摄取大量角黄素，也可导致色素积聚于视网膜，影响视力。
Q如果每天都不超标吃，角黄素的毒性是否会累积到一定程度爆发？
云无心：角黄素在体内会被排出。实际上，即使是那些会在体内累积的有毒物质，在指定安全标准的时候也已经考虑到了它的累积。
冰清：经过检疫的三文鱼是可以吃的。超市里买的寿司级生鱼片是可以放心吃的。
■ 聚焦寄生虫
海水鱼都会被寄生虫感染
除了角黄素，蔡澜还炮轰三文鱼刺身里寄生虫太多，“日本人都是用盐腌制过后烧熟吃的。”
实际上，食用刺身可能引起寄生虫疾病也并非流言，“野生的可能有寄生虫的问题，饲养的可能是抗生素的问题。”云无心说。每条海水鱼都会被寄生虫感染，尽管有人称寄生虫虫卵会被高浓度的盐水杀死。
实际上，寄生虫的种类非常繁多，能够寄生在海水鱼身上的寄生虫也不在少数。代军说，虽然他们是专业养殖，也不能说是杜绝了寄生虫，但是他们的三文鱼以成人的免疫抵抗力来食用是完全没有问题的。
