4月30日,江苏和府餐饮管理有限公司正式推出旗下全新子品牌——“小面小酒”,全国首家门店在上海九六广场开门营业。

在保留原有多款经典产品基础上,“小面小酒”拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜以及果饮酒饮等多个“餐+饮”产品系列。新业态的亮相意味着和府捞面这个以“面”起家的中餐连锁品牌,正在尝试向餐饮多品类进行探索。

与主力标准店型类似,和府小面小酒仍侧重餐食场景,不过营业时段被明显拉长,其中周日-周四营业至23:00,周五周六营业至凌晨02:00,几乎覆盖年轻人包括夜经济在内的全时段餐饮场景。

针对不同时段,和府小面小酒也特地匹配了不同主力餐饮产品。午市时段,小面小酒主打面食、炒饭、小食,不仅保留和府经典产品和府三兄妹,并回归和府第一代经典产品铁板炒饭系列,辅以小食满足白领中午效率品质的要求和快捷、品质用餐需要,弥补大部分小酒馆“午市客流松,晚市餐桌紧”的劣势;下午茶为顾客独处、小聚提供悠闲慢享的空间,推出小食、茶饮;为满足都市人日常社交、聚餐需求,承接“一人食”,下班后的晚、夜餐饮场景则聚合包括烤羊排、爆浆豆腐、羊肉串、毛血旺、卤猪蹄、酸菜鱼、臭豆腐、等烤、炸、卤味、下酒菜系列产品,以及奶酒、气泡酒、啤酒等酒饮。

发挥餐品核心优势,拓展多元消费场景

创办于2012年的和府捞面是一家中式面食直营连锁餐饮品牌,从品牌门店的设计可以发现,和府捞面具有鲜明的中式书香建筑元素,主打“书房里的养心面”,提倡品味品质、慢生活的餐饮理念,招牌草本汤日销售已突破12万碗。

而今年推出的新品牌和府小面小酒,将品牌定位在“一个人的小面,一群人的小酒”。和府捞面认为,“餐+酒”的赛道,需要在“餐”上做文章,而在强大供应链和中央工厂的支持下,“餐”是和府的强项。

依托和府成熟且具标杆性质的面食品质,和府小面小酒加大了果饮酒饮矩阵,并拓宽了烤、炸、卤味、下酒菜等产品种类,顺应年轻人夜生活需求与风格口味。在这里,即能让一个人享受片刻的自我疗愈,也能满足三五好友微酌小聚释放压力,舒心交流。

据和府捞面透露,2021年小面小酒产品线将在综合体项目、社区项目以及二三线下沉市场布局50家,第二家第三家目前已落位天津万象城、上海东方明珠商圈。

练好内功是拓展新赛道的核心能力

对于和府捞面而言,入局新赛道早晚不重要,练好内功,不断提升组织能力、供应链能力和品牌系统能力,才是和府拓展新赛道的核心能力。

回看和府捞面从2013年到2019年的品牌发展历程,从“和珅”故事到专注产品特色的“骨汤”,再到平衡文化和产品的“养”主题,我们可以看到和府捞面作为中式餐饮连锁品牌,逐步由小做大,再到引领行业发展。

如今,随着和府捞面组织架构的不断完善,整个和府体系已经能够在各个板块支撑新品牌的快速运作。就像当下的小面小酒,在公司前后端部门的配合下,以和府捞面新模型的姿态落户上海,未来也将在全国开花结果。

疫情之后,中餐的全国化品牌连锁进入新的快速发展期。对和府捞面而言,今年可谓“品牌元年”。2021年,和府第二曲线小面小酒正式起航。未来,以和府捞面、小面小酒、财神面、和府到家等品牌构造的多元产业矩阵,还将继续迭代升级,朝着多品牌生态的本土餐饮集团进发,成为新中式快餐标杆。

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