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马奶、驴奶、骆驼奶、除了牛奶,这些新疆特色奶你喝过吗?_含量_营养_蛋白质

马奶、驴奶、骆驼奶、除了牛奶,这些新疆特色奶你喝过吗?_含量_营养_蛋白质
2022-01-18 13:30:47 来源:搜狐号

马奶、羊奶、驴奶、骆驼奶……“更接近母乳”“能治癌症”“比牛奶更营养”……哦吼喂,你知道吗?如今,奶制品市场早已不是牛奶一家独霸市场,各种特色奶纷纷涌入市场,各种卖点也对消费者造成了巨大的诱惑......让越来越多的顾客迷失在这花花的奶世界。

它们普遍卖的很贵,而且都说自己比牛奶好。

那么,这些除了牛奶以外的奶制品,你有喝过吗?究竟喝什么奶更好呢?在如今奶品种类繁多的今天,我们应该怎样去选择适合自己的奶制品呢?我们一起来品品~

喂,特色奶,你从哪里来?

一、是骡子奶好还是马奶好?拉出来溜溜?

关于特色奶营养价值非凡、医用价值明显的舆论甚嚣尘上,马奶,驴奶,骆驼奶,好在哪儿,最推荐啥?让我们通过对比分析正确看待奶制品的功效和价值。

特色奶化学成分和理化指标:

通过对比分析,我们了解马奶,驴奶和骆驼奶三种特色奶的营养价值。

光看这些数据,大家是不是还是一脸懵,接下来,让我们说说,具体每种特色奶都有哪些专属它的独特价值呢?不同哺乳动物的化学成分受畜种、胎次、泌乳阶段、产乳量、地域、气候、饲草料、饮水、管理等多种因素影响,特色奶的化学成分和牛奶有显著差异,按百分含量排序,其中蛋白质、脂肪、钙、锌、灰分(也就是无机物,可以是锻烧后的残留物也可以是烘干后的剩余物):骆驼奶>牛奶>马、驴奶;乳糖:马、驴奶>牛奶>骆驼奶。

马奶

国内市场的马奶主要来自于新疆,且多为酸马奶。因其保存困难,所以牧民会将其制作成酸奶保存出售。马奶有丰富的营养和可靠的保健功效,在古代被大量使用,我国的蒙古族、哈萨克族、维吾尔族等民族有喝马奶和酸马奶的传统。

马奶中乳清蛋白和酪蛋白的比例,人体必需脂肪酸占总脂肪酸的比例以及一些微量营养素,如维生素C和牛磺酸的含量都优于牛奶。

同时,马奶中钙和钾的含量较高,与母乳相比,马奶中钾钙磷的比例高于母乳,锌的含量低于母乳。总体来说,马奶中的矿物质含量低于牛奶,但比例更接近人奶,有利于人体吸收。此外,酸马奶在发酵过程中乳糖被分解,含量大幅下降,更适宜乳糖不耐者饮用。

驴奶

“我有一只小毛驴我从来也不骑,有一天我心血来潮骑着去赶集”,一说到毛驴,就不自觉地想到阿凡提大叔。

驴是新疆农牧业重要的劳动力,当然驴奶自然也成为了大美新疆的又一特产。

驴奶属于乳清蛋白性乳类,营养丰富,生物学价值高。乳清蛋白含量占总蛋白的64.3%,比牛奶高50%。维生素C的含量是牛奶的4.75倍,与人奶相近(人乳中维生素C的含量是牛乳的5倍)。驴乳不仅是天然的富硒食品,硒含量10μg/100 mL,是牛乳的5.2倍。

此外,驴奶还是低脂、低胆固醇乳品,每100 mL含胆固醇2.2 mg,只有人奶的20%、牛乳的14.7%、羊乳的7.1%,对肥胖人群和高血压、胆石病患者具有保健功能。且驴奶中含有必需脂肪、EGF(EGF为表皮细胞生长因子)和免疫活性物质酸,能提高免疫力,对许多慢性疾病,如肺结核、慢性支气管炎、口腔溃疡、习惯性便秘、消化道溃疡等有一定辅助治疗作用。

骆驼奶

我要穿越这片沙漠,找寻真的自我,身边只有一匹骆驼陪我......

没错,压轴出场的就是“沙漠之舟”骆驼....的奶。驼奶是荒漠和半荒漠地区的主要奶源,近年来,在不少国内外科学家的研究证明后,驼奶从生活中的“稀客”到现在已经逐渐扮演更重要的角色。

驼奶的营养浓度高于牛、羊奶和马、驴奶。其蛋白质含多种活性成分,其中免疫球蛋白G(Ig G)、乳铁蛋白、溶菌酶、胰岛素和类胰岛素生长因子等含量均显著高于牛、羊奶,因此,其杀菌和强化人体免疫力的作用强于牛、羊奶。而且,驼奶脂肪含量低且脂肪球小,近50%的脂肪球直径在2~3μm,远小于山羊奶和牛奶脂肪球(3.5~4.5μm),更有利于消化吸收。

不仅如此,驼奶中含多种矿物元素和维生素,其中维生素C和铁的含量分别是牛奶的3倍和10倍,不饱和脂肪酸、蛋白质、铁、镁和钙等含量也高于牛、羊奶,这些营养物质,可以帮助人体及时吸收所缺乏的营养,辅助调节身体相关机能。

此外,现代科学研究证明,驼奶有调节胰岛素水平的作用,1 L驼乳含胰岛素52 U。初步看,驼奶对部分人群有一定的效果,但需要更大量、更长期的实验结果来验证。

对于特色奶的医用价值,你可能终究还是错付了!

近年来,一些商家往往以“能治癌症”“美颜长寿”等作为卖点,造成对这些特色奶的“误解”,究竟真相到底是怎样的呢?这些特色奶真的像部分商家宣传的那样神乎?

每一种奶都声称能够治疗病疾,根据所含营养成分,的确有些疾病得到治愈的成功案例,例如,在蒙古族、哈萨克族和维吾尔族传统医学中均有用驼奶和发酵驼奶(酸驼奶)治疗糖尿病、肺结核、肝病等案例。现代医学研究也通过大量的动物实验和人体试验证实,骆驼奶含有大量的生物活性物质如免疫球蛋白、溶菌酶、乳铁传递蛋白等,具有一定的营养保健功效和药用价值,对肺炎、肺结核、糖尿病、肝病等慢性病具有一定的辅助治疗作用,但骆驼奶不是药,不能替代药物的治疗作用,更不是有些商家夸大其词鼓吹的“包治百病”的神药。

其实,无论什么情况,对于哺乳动物来说,最适合种族幼儿的奶永远是该种族的奶类。所以,在选择饮用什么品种的奶时要根据自身情况去做决定,不要盲目相信特色奶的“神奇价值”,人体需求才是购买导向,各种品种的奶都有自己的优缺点,真正想要做到身体健康,应该注意饮食均衡,合理摄取营养,保持客观科学的态度消费。

(来源:新疆科协)返回搜狐,查看更多

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