拥有900+连锁加盟门店的国民炸鸡品牌“百基拉”,立足江苏,布局浙皖,杀向全国。其深耕十余载,至今几乎覆盖整个华东地区,已经成功打造品牌护城河,占据了消费者的心智,成为大众消费者购买“炸鸡汉堡”的首选!

百基拉诞生于2007年,经过10年发展创新,已经建立完善的织结构与管理体系,和标准的服务体系,设立了加盟、市场、运营、物流、研发五个中心和若干部门,并升级了顾客在餐厅的用餐体验,目前有40余种在售单品SKU,60多类套餐组合。今天我们就详细解析一下,面对如此多的产品和门店,百基拉是如何保证快捷的出餐速度、面向大众的产品价位、每月营销活动上新和优质美味的食物的。

▶ “国民炸鸡”全国布局早有谋划

不难发现,百基拉发展的核心战略,就是成为“爆款制造机”——利用超快的产品迭代速度,打造出数个标杆、典型产品,并通过大量的、持续的、深入的结合产品的营销活动,主动将老客户拉回来进行复购,多次触达消费者,抓取其兴趣点,以优化产品、增加黏性,强化品牌在消费者心目中的地位。

但这么做有一个问题:对于千家连锁门店来说,经过中间层层管理渠道,传达总部要求及任务,具有相当的延迟性及难管控性,百基拉是如何做到这么复杂且困难的事情的?

通过研究我们发现,百基拉的整个架构就像一支训练有素的部队,所以总能一呼百应。

百基拉推新品最核心、最关键的,是其高效的铺货速度:一周实现铺货到店,两周完成上新任务。其丰富的新品、爆品可以实现多次触达终端消费者,为市场下一次产品决策提供大量反馈,形成良性循环。

众所周知新品铺货前后的研发、培训、数据复盘等工作,一般品牌都能进行把控,唯有铺货的执行工作是最复杂、最困难的,因为涉及到千百家门店按期进货、同时上新。而支撑起百基拉这么频繁的上新铺货动作的,离不开其背后的供应链管理工具——“拼拼云”订货系统。

▶ 结缘“拼拼云”,帝国破局的开始

百基拉是拼拼云1.0的首个用户,拼拼云1.0是专为百基拉所开发的。2018年,百基拉约500家门店规模,已进入业内所谓的“餐饮连锁死亡谷”,渴望突破扩张瓶颈的他们迫切地需要一个趁手的工具,能够解决门店不受控的问题,找回品牌对门店的掌控权,于是百基拉创始人王廷芳找到拼拼云的创始团队,希望顺应互联网的趋势为其搭建一套管控性强、实用性高的供应链管理系统,让加盟门店快速执行品牌意愿。

拼拼云专为百基拉开发的“订货系统”完美适配成长中的百基拉的供应链管理需求,尤其是其中的“一键铺货”功能,使品牌方将新品直接绑定在门店的购物车中,门店下单时无法更改或删除所绑定的商品,且绑定的商品与门店所采购的其他产品一起配送,确保门店必定采购品牌方当期所推广的新品。同时,订货系统还支持品牌方按区域、按单个门店所设置绑定,以保障目标市场上新统一,使得营销效果显著!

“接入‘拼拼云’系统后,我们百基拉总部对下游门店的管理方便了许多,对门店管控力更强了,铺货快了、效率高了、门店能统一响应了,品牌在市场中竞争力更强,”对于和拼拼云的合作效果,百基拉创始人王廷芳十分满意,“加盟商对品牌的认可度更高,人们就更愿意加入百基拉的大军一起作战,百基拉的扩张速度自然就更快了!”

对于连锁餐饮品牌而言,只有对门店掌有主动权,才能更好地为营销造势,品牌就能更稳定地拓张!此番拼拼云与百基拉牵手,便是一个典型的传统餐饮业数字化转型的成功案例:重构传统经营模式,将管理重负交给更专业的互联网科技,使得品牌总部拥有更多的精力进行商业版图开拓,从合作前的500家连锁门店火速扩张至如今的900多家连锁门店。

显然,百基拉和拼拼云强强联手并不满足于此,其将在已立足长三角的基础上,开疆扩土华中、华东地区,实现百基拉下一个十年计划,让我们拭目以待。

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责任编辑：kj005