世界上高品质的咖啡往往会生长在以赤道为中心北纬23°26′和南纬23°26′之间,这区域被称为咖啡种植带。全球超过50个国家在这区域种植咖啡,这些国家区域通常被称为原产地。

对于在乎风味的精品咖啡来说,原产地的概念则更为重要一些。如庄园对于红酒那样,每个经典的红酒品牌都对应着自己的葡萄产区,是红酒背后品质与风味的最好证明。精品咖啡也一样,每一个知名的咖啡品种背后,都对应着自己的专属咖啡产区。

近年来,云南咖啡不断在行业当中发出自己的声音。云南咖啡曾被前外交部部长王毅称赞为“走遍全球所喝过的最好喝的咖啡”,正是由于云南具有适宜小粒种咖啡生长的自然环境,生态环境良好,出产的小粒种咖啡品质优异,让“浓而不苦、香而不烈、略带果香”的云南咖啡成为了全球咖啡市场中的重要一极。

同时,短短的一句“浓而不苦、香而不烈、略带果香”是不能完整的描述云南精品咖啡的风味所在的。云南多元的风土条件,让同为世界黄金咖啡带的区域当中拥有了决然不同的地理条件,这势必会让云南精品咖啡的风味受到不同环境的影响,也就诞生了根据地理条件划分而成的云南六大咖啡产区,他们共同组成了中国99%的咖啡产量以及98%的种植面积,让“中国咖啡在云南”成为了行业共识。

下面,就跟着云南精品咖啡一起,走进远山树林的深处,看一看特色各异的云南六大咖啡产区吧。

普洱-云南咖啡的半壁江山

普洱是中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易集散地。目前,普洱咖啡种植面积已经达到68万亩,产量5.4万吨,综合产值39亿元,惠及咖农25万余人,咖农人均增收3836元。2021年,普洱咖啡获批国家地理标志产品保护。

国家咖啡重点实验室、农业部云南小粒种咖啡良种繁育基地、中国热科院云南研究院、滇西南咖啡气象服务中心、云南农大热作学院相继落户普洱,云南国际咖啡交易中心、普洱咖啡产品质量监督检验中心、咖啡研究所相继成立并投入运营。2021年,普洱市获批建设国家市场监管技术创新中心(咖啡质量基础与产业服务),普洱成为全国集咖啡科研、教学、服务保障机构最集中的地方,为咖啡产业发展提供了全方位的服务保障,咖啡全产业链发展的体系已经构建,普洱也将成为云南精品咖啡提升的主要推动力。

保山-品质代表

保山咖啡成名很早,是中国小粒咖啡种植和加工的先驱,首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进的。保山的潞江坝是云南最早规模化、商品化种植咖啡的地区,种植历史悠久,栽培经验丰富。1952年,为满足东欧国家和苏联对咖啡市场的需求,云南农业试验场芒市分场的科技人员在保山潞江坝引入咖啡试种成功,使潞江坝成为全国第一个小粒种咖啡生产基地以及科研中心。在潞江坝还有现存60年的老咖啡树,焕发着勃勃生机。

保山新寨咖啡第一村

保山潞江坝素有“天然温室”之称,潞江坝地处高黎贡山东麓,以山地、坡地为主,且起伏较大,昼夜温差大,具有云南乃至全国独具特色的干热河谷气候,这样独特的气候和土壤条件使保山成为全国产出高品质咖啡的最适宜区域是世界著名的优质小粒咖啡最佳生产地区之一。

临沧-后起之秀

临沧咖啡的起步相对是最晚的,大规模的咖啡种植从2011年起步,2012年迈开大步,2013年突破50万亩,全市77个乡镇中有57个乡镇种植咖啡,一些村庄逐渐变成为咖啡专业村。临沧咖啡发展迅猛,如今种植面积已经超过55万亩,成为云南第二大咖啡主产区,产量已经跃居全省第二,占据了20%之多,仅次于普洱市,可谓是云南咖啡的后起之秀。

临沧市咖啡园

丰富的热土资源给临沧带来了咖啡种植的优势,其精品咖啡品质不仅得到国内咖啡届专业人士的认可,还得到了国际咖啡组织和品鉴师的充分肯定,在云南首届精品咖啡文化节上授予“中国云南精品咖啡核心产区”称号。

德宏-中国咖啡之乡

作为云南省咖啡主产区之一,德宏是云南省咖啡种植最早的区域之一。据史料记载,德宏州弄贤村从1914年就引进了小粒咖啡种植,咖啡种植历史已经上百年。早在1963年,德国汉堡的国际博览会上,德宏小粒咖啡就被博览会评为“香气浓郁、微酸可口”的优质产品,获得可与蓝山咖啡相媲美的声誉。此外,德宏州还拥有中国最大的咖啡种子基因库——农业部瑞丽咖啡种质资源圃,是农业部第一批授予的9个热带作物种质资源圃之一。

德宏也是亚洲咖啡年会的永久举办地。在德宏州发布的“推动咖啡产业高质量发展三年行动计划”当中所述,希望通过三年努力,把德宏打造成世界优质咖啡豆生产基地、全国最大速溶咖啡精深加工基地、中国—东盟咖啡贸易中心。

西双版纳-雨林咖啡样本

西双版纳是一片理想而神奇的乐土,是孔雀的故乡、大象的归宿,这里物产极为丰富,特产众多,相比之下,咖啡反而没那么突出。事实上,西双版纳的咖啡的产量在全省也有10%的占有率,种植主要集中在普文、勐海的西定、勐宋等乡镇,靠近热带雨林。著名咖啡品牌:雕刻时光咖啡馆的咖啡基地就在西双版纳的勐宋乡,种植的咖啡品种以卡蒂姆和铁皮卡为主,而位于西定农场的共语咖啡庄园不仅风光怡人,“共语咖啡”更是雨林咖啡的样本。

西双版纳雨林咖啡种植地

大理-传奇伊始

朱苦拉村位于楚雄、大理、丽江三个州市的交界地,是宾川县平川镇渔泡江边一个偏远的小山村。“朱苦拉”彝语意为“弯弯曲曲的小路”,老百姓称进入朱苦拉的路有“九十九道弯、八十八道坎”。这里有中国最古老的咖啡林,是云南咖啡传奇的开篇之地。

据史料记载,清光绪三十年(1904年),法国天主教传教士田徳能(中国名)神父到宾川传教,在朱苦拉村修建了天主教堂,并引进种植了从越南带入的咖啡苗,之后又培育了更多的咖啡树,栽种在教堂周围。从那时开始,朱苦拉村便开始了咖啡种植。现在朱苦拉有1134株古咖啡树,其中100年以上的老咖啡树有24株,其余咖啡树树龄均在60年以上。

朱苦拉咖啡是中国最纯正、最古老的波邦铁皮卡品种,品质优异,被称为中国咖啡的“活化石”。现有的13亩古咖啡林被列为中国最古老的咖啡林,流传至今的咖啡土法加工制作和饮用习惯,成为中国百年咖啡文化的原生地和经典。

大理古城

从历史、到品质、再到产量、文化以及创新,云南咖啡既有厚重的历史传承,也有精品化率的不断创新和提升,六大产区分别以自己不同的特色诠释着云南咖啡的多样性,也通过“中国咖啡在云南,精品咖啡看云南”撑起了中国咖啡的内在和外在。

随着全球咖啡产业的不断发展,云南咖啡地域品牌的形成,咖啡豆率的提升与推进,咖啡产业链的不断提升和完善,云南咖啡一定能够在全球咖啡行业当中代表中国,走向世界。

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