6月18日，餐饮人期盼已久的第十届烹饪艺术家年会暨第六届中国餐饮产业品牌大会在北京JW万豪酒店隆重召开。从全国乃至世界各地赶来的餐饮人汇聚一堂，聆听餐饮行业领袖和优秀中餐品牌创始人的精彩分享。

本次大会由中国国家品牌网、北京东方美食研究院联合主办，中国品牌建设餐饮品牌集群、中餐菜系品牌建设委员会、烹饪艺术家委员会、红厨帽委员会协，晓麦集团、大董餐饮集团、塔牌绍兴酒、同慶號普洱茶、上海万润国际酒店用品公司、北京JW万豪等单位支持。

大会以主旨发言、对话大咖、榜单发布、认证颁布等形式，围绕工匠品牌、产品品牌，继续探究餐饮行业“品牌创造价值”话题，并在烹饪艺术家与供应链之间搭建起面对面沟通的桥梁。

▲烹饪艺术家主席、北京东方美食研究院院长刘广伟分享《我有一个梦想》

创始人刘广伟重温《我有一个梦想》

1992年，在北京东方美食研究院院长刘广伟先生的倡导下，《东方美食》杂志首次推出“烹饪艺术家”的概念。2005年，《东方美食》杂志更名为《烹饪艺术家》，之后得到新闻出版署批准，这是官方对“烹饪艺术家”这一称号的首次认可，2015年召开了第一届“烹饪艺术家年会”。此后，每年一届的烹饪艺术家年会也成为餐饮行业具有全球影响力的活动之一。在本次年会中，刘广伟先生再次带来《我有一个梦想》的主题分享。

“烹饪艺术家”是一份实实的荣光，更是一份沉甸甸的责任，因为烹饪艺术家承担了传承中国34菜系、发展中国烹饪艺术的伟大历史使命。46年前，刘广伟先生进入厨行，他有一个“烹饪艺术家”的梦想。后来，他创办《东方美食》杂志，把“帮你成为烹饪艺术家”作为使命，通过《东方美食》杂志、东方美食网站、东方美食APP、公众号、视频号、抖音视频杂志等，帮助广大厨师提升知识和技能。

他创立“五觉双元审美”理论，制定烹饪艺术家标准，举办烹饪艺术家年会、大赛，认证烹饪艺术家，促进国内外厨艺交流，开阔厨师眼界，重塑厨师形象。

如今，“烹饪艺术家”荣誉是一个有“五觉双元审美”先进理论体系引领、有“亮德、匠心、拒烹、裸烹”八字核心价值观导向、有认证标准体系可依、有超过1300位艺术家群体支撑的优秀厨师的代表，更是中餐工匠品牌的建设者，能真正体现烹饪艺术家的工匠精神。至2024年，已成功举办了十届烹饪艺术家年会。

▲第十届烹饪艺术家合影

工匠品牌发布：166位烹饪艺术家获得殊荣

在第十届中国烹饪艺术家年会榜单发布中，根据《烹饪艺术家认证流程和标准》，烹饪艺术家认证体系共分六级，最高荣誉为功勋烹饪艺术家，至今共有33位德艺双馨的菜系泰斗获得殊荣。

今年淮扬菜名师居长龙获“功勋烹饪艺术家”荣誉称号；杨晓路、陈耀、何虎荣获“最受瞩目青年烹饪艺术家”荣誉称号；勾承川、陆桥华、徐庆昌等45位师傅获“烹饪艺术家”荣誉称号，刘福灿、涂辉辉、金刚毅、杨武松等优秀厨师获得了“青年烹饪艺术家”荣誉称号，黄伟锐、何先宝等优秀青年厨师荣获“烹饪艺术之星”荣誉称号。

▲中国烹饪协会会长杨柳、烹饪艺术家委员会执行主席屈浩为最受瞩目青年烹饪艺术家颁发证书

▲刘广伟先生为淮扬菜名师居长龙颁发“功勋烹饪艺术家”证书

▲屈浩先生为烹饪艺术家委员会委员颁发聘书

烹饪艺术家的传播和认证工作离不开各位烹饪艺术家的支持，其中最受瞩目烹饪艺术家仇上明，烹饪艺术家王书发、杨春晖、勾承川，青年烹饪艺术家王洪宝，他们在积极推广烹饪艺术、分享烹饪艺术家核心价值观方面做出突出业绩。大会根据烹饪艺术家委员聘任程序，报经主席批准，聘请以上五位为烹饪艺术家委员会委员，屈浩先生为他们颁发聘书并合影留念。

▲等待上场的青年烹饪艺术家们

▲这是我的至高荣耀

▲烹饪艺术家闪亮登场

▲青年烹饪艺术家合影留念

▲烹饪艺术之星合影留念

▲烹饪艺术家委员会主席、大董品牌创始人董振祥分享烤鸭产业品牌化发展新模式

大董分享品质餐饮：探索烤鸭艺术，成就专业技艺！

品质餐饮代表好食材、好服务、好环境，当然也有好价格，在现在更加理性消费的市场里，品质餐饮应如何更上层楼，既能谱写美好生活的华丽篇章，又能在不断变化的市场中持续发展。我们首先会想到大董，他从北京传统烤鸭，到大董酥不腻，从首创中国意境菜，到美·大董海参店问世，可以说大董是中国餐饮界的一面旗帜。

在本届烹饪艺术家年会中，烹饪艺术家委员会主席、大董品牌创始人董振祥 先生为大家分享了大董烤鸭优质鸭坯的自动解冻、挂糖、晾坯、烤制、包装全工艺自动化，致力于将片片鸭产品精品化、标准化，线上线下全面销售片片鸭产品，让大董品牌联动+孵化标准化烤鸭门店，让全世界人民吃到酥不腻烤鸭。大董还与大家分享了烤鸭产业品牌化发展的新思维、新动态和新模式。

▲烹饪艺术家委员会执行主席屈浩先生分享《烹饪艺术流行风向》

屈浩主席分享：《2024烹饪艺术风向发布》

在餐饮行业，创新是永无止境的追求。从食材的选用到烹饪技法的革新，从菜品的呈现到用餐体验的升级，每一次创新都在推动着旺菜风向的发展，2024烹饪艺术风向是什么样的？经烹饪艺术家委员会、《烹饪艺术家》杂志，结合线上、线下进行专业餐饮人客户调研，经30000多条数据信息对比，总结出烹饪艺术新的流行风向。烹饪艺术家委员会执行主席屈浩先生为大家带来主题为《2024烹饪艺术风向发布》的分享，他希望所有烹饪艺术家、餐饮企业家用作参考、用好风向、指导经营，更好服务食客。

对话大咖：烹饪艺术家“破卷而出”解锁硬核产品力

在本届烹饪艺术家年会中，餐饮大咖们讨论的话题是“一道菜主义”，为餐饮人的经营奉献案例，为厨师研发新品提供方法和思想。大连品海楼餐饮董事长、最受瞩目烹饪艺术家李传尧、济南魁盛居董事长、最受瞩目青年烹饪艺术家肖国成、汕头日日香董事长、青年烹饪艺术家余壮忠、最受瞩目烹饪艺术家、南鲍王欧锦和、贵州武松醉鹅董事长、青年烹饪艺术家杨武松分享了最具核心竞争力的爆款产品。

十二厨、回家赣饭品牌创始人、最受瞩目青年烹饪艺术家陈耀分享了《用互联网思维打造菜肴品牌》，江苏蓝洋林顿酒店董事长、最受瞩目青年烹饪艺术家何虎分享了《宴会提效出品四维保障》，黄大妈超级木桶饭创始人、青年烹饪艺术家李伟波分享了《产品高维学习与低维竞争》的精彩内容；酷爱书法艺术的青年烹饪艺术家张雷波书写了“烹饪艺术家”送给大会，现场掌声不断。

产品品牌：中餐产品身份证颁发仪式

产品是餐企核心竞争力，产品品牌是餐企品牌重要组成部分。为让中餐产品更好地传承，帮助企业建设产品品牌，北京东方美食研究院在刘广伟院长的带领下，用了整整5年时间，成功地对菜品进行了分类编码，形成“中餐产品编码系统”，使每一款中餐产品都能拥有自己的身份证。

全球唯一的烹饪产品编码的身份证具有五大意义：一是创始人、守艺人、传承人对产品创造或传承的历史见证；二是它能给企业带来更好的口碑和价值；三是通过专业认证、相关平台发布、展示，对您的烹饪产品是全面的宣传；四是在经营过程中，发生产品确权争议时，它是您主张权利的有力证据；五是企业及个人在申请、申报、办理各种认定、荣誉称号及加入各级行业组织时，拥有烹饪产品身份证，将获得加分和优先权。

这个具有唯一编号的烹饪产品，是品牌的象征，更是品质的保证。

本次大会我们共同深度探讨了“品牌，创造价值”，很多嘉宾也分享了品牌与产品建设的宝贵经验。每一个品牌都承载着创始人的梦想，传递着团队的智慧，契合着消费者的需求。品牌是一种信仰，是一种文化，也是一种情感的交融。一个强大的品牌，不仅能够提升企业的市场竞争力，为企业带来价值，更能够为消费者服务好，为社会带来正能量。

大会为我们搭建了一个共同学习、共同成长的平台。在这里，我们获得了新灵感，也拓展了新合作。我们将继续前行，在品牌的道路上不断追求卓越，创造更多的价值。

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