10月17日上午，“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果鉴定会在宝鸡举行，中国酒业协会技术委员会聚集了多位行业权威专家，对“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目成果进行了深入鉴定。该项目由西凤股份公司与西北大学共同承担，旨在全面解析西凤酒独特风味的科学基础。鉴定会由中国酒业协会何勇秘书长主持，吸引了业界广泛关注。

据悉，鉴定委员会专家由中国酒业协会理事长、全国酿酒标准化技术委员会主任宋书玉担任主任委员，中国工程院院士、大连工业大学朱蓓薇教授，中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授担任副主任委员。鉴定会专家还包括中国食品发酵工业研究院党委书记、总经理郭新光，浙江大学叶兴乾教授，中国农业大学江正强教授以及华南理工大学赵谋明教授。

西凤股份公司总经理张周虎，西凤股份公司总工程师冯雅芳以及西北大学食品科学与工程学院院长岳田利团队等完成单位代表参加会议。

宋书玉讲话

朱蓓薇讲话

何勇主持会议

与会专家听取了项目的工作报告、技术报告、应用报告和查新报告，审查了相关资料，认为西凤股份公司和西北大学共同完成的“西凤酒特征风味物质形成机制与调控”项目，首次全面解析西凤酒特征风味物质并构建特征风味轮；创建了不同年份和不同容器西凤酒的识别鉴定关键技术，确立了西凤酒最佳贮存期；利用宏基因组学技术全面解析了西凤酒酿造过程中微生态菌群结构及动态变化规律，首次构建了西凤酒酿造基本微生物种群和特征标志性微生物组成谱，建立了基于西凤酒特征风味物质的微生物菌群数字化调控体系，一致认为项目研究成果达到国际领先水平。

张周虎致辞

冯雅芳作项目工作报告

岳田利作《西凤酒特征风味物质形成机制与调控》项目技术报告

通过本次鉴定会，西凤酒在白酒科技研究领域取得的显著成果得到了权威专家的一致认可，标志着其在风味物质形成机制与调控方面达到了国际领先水平。这一里程碑式的成就，不仅展现了西凤酒对传统酿造技艺的深刻理解和创新应用，更凸显了其在品质追求和科研投入上的坚定决心。多年来，西凤集团通过不断深化产学研用融合，建立前沿科技支撑平台，持续推动产品品质提升，为消费者带来了更加丰富和优质的美酒体验。此次鉴定会的成功举行，无疑为西凤酒在白酒行业的持续领先和高质量发展奠定了坚实基础。

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