在上海,想要品尝地道的本地美食,热气腾腾的本帮面绝对是优选。所谓本帮面,就是指上海本地的面食,它在上海本地饮食口味的基础上,吸纳并融合了苏帮面、扬帮面和江浙面的特点,逐渐发展出了自己独特的风味。传统的白汤面经过改良,衍生出了红汤面,即在白汤的基础上加入酱油和白糖熬制而成,味道更加浓郁。

对于很多地方的食客来说,吃面时更注重面条本身,讲究硬度、粗细和弹性等。然而,上海人在吃面时,却更在意浇头。鳝丝面、大排面、辣肉面、大肠面……这些经典的本帮面,都搭配了浓油赤酱、甜咸相宜的花式浇头,光是念名字就足以让人垂涎欲滴。

近日,蟹太太门店推出了11款地道的魔都本帮面,让食客们可以尽情享受这份来自上海的美味。其中,猪肝腰花虾仁面以其丰富的浇头而备受青睐。腰花脆嫩无腥味,猪肝口感嫩滑,再加上鲜嫩润滑的虾仁,充满了层次感。鳝丝虾仁双浇面和鳝丝腰花双浇面则是将新鲜的鳝鱼和虾仁进行爆炒调味,搭配劲道的面条和浓郁的汤汁,味道醇厚。

酱爆系列的浇头也是蟹太太门店的特色之一。酱爆腰花面、酱爆猪肝面和酱爆肥肠面都以浓油赤酱为特点,虽然看起来有些油腻,但味道却十分正宗。蟹太太大厨精心烹饪的酱爆腰花和猪肝,嫩中带弹,酱汁沁入每寸肌理,让人回味无穷。而酱爆肥肠面则是将大肠烧得酥而不烂,皮厚有弹性,吃起来不油腻。

此外,蟹太太门店还推出了响油鳝丝面、本帮辣肉虾仁面、红烧牛肉面、葱油拌面和大排面等经典款式。响油鳝丝面以大火现炒的鳝丝和浓郁的汤汁为特点,香气四溢。本帮辣肉虾仁面则是以色泽诱人的辣肉丁和酥软的口感著称,还带有藤椒、香茅等香料的味道。红烧牛肉面则是汤底浓厚,牛肉Q弹,面条爽滑,配有卤蛋和雪菜。葱油拌面则以浓郁的葱香和精准的煮面时间为特色,油和酱油比例也恰到好处。大排面则是上海人最解馋的汤面带骨大排细细剁松后红烧而成,油而不腻,十分入味。

一份浇头一碗面,万般愁绪皆消散。蟹太太门店的本帮面不仅保留了上海本地的传统风味,还不断创新和发展,为食客们带来了更多的美味选择。

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