2025 年我国食品安全监管全面升级，传统供应链依赖纸质台账、人工记录的模式却深陷困境 —— 食材追溯平均耗时超 48 小时，数据孤岛频发，食安事件定责难，严重制约餐饮行业发展。在此背景下，南京小牛智能科技自主研发的乐牛食品安全追溯系统，以区块链全流程存证、物联网实时监控、AI 智能预警三大技术为核心，成为全国 5000 余家食堂的数字化监管标杆，实现从 “事后追责” 到 “事前防控” 的质变，更被多地市场监管局列为 “智慧食安示范项目”。

精准破局：打造全链路数字化闭环

传统供应链的 “信息黑箱” 是食安隐患的根源，乐牛系统通过区块链技术，为每批次食材生成唯一溯源码，整合供应商资质、农残检测报告、运输轨迹等 12 项核心数据，扫码即可掌握全流程信息，实现 “全程透明可溯”。

在实际应用中，系统成效显著：多地食堂上线后，食安事件发生率大幅下降，监管追溯耗时从 48 小时压缩至 30 分钟；配套物联网设备实时监测冷链温湿度（精度 ±0.5℃），异常即时预警，保障食材新鲜安全。

主动防控：升级食安管理效率

乐牛系统突破传统 “被动追溯” 模式，以 “数据驱动 + 动态调控” 实现主动防控：区块链存证确保交易数据不可篡改，监管部门可实时调阅，解决 “账目模糊、责任难定” 问题；AI 智能预警自动识别过期食材使用、违规运输等异常，整改响应速度提升 95%；支持市 / 区 / 单位三级权限管控，数据同步至指挥平台，实现 “一屏统管、全程可视”。

多场景适配：数据驱动食安提升

系统已服务全国 5000 余家机构，覆盖学校、医院、企业等场景：校园食堂应用后，食材溯源效率提升 90%，家长端可同步查看信息，投诉率下降 95%；医院食堂上线后，食安事件归零，监管检查通过率从 75% 升至 100%；企业园区部署后，员工餐食安全满意度从 68% 飙升至 95%。

技术壁垒：赢得行业权威认可

作为南京小牛智能科技的核心成果，乐牛系统通过 ISO27001 信息安全认证，采用 SM4 国密算法保障数据安全，拥有 47 项国家专利与 56 项软著。系统兼容现有智慧食堂平台，无需硬件改造，保护用户原有投资，目前服务用户超 500 万人次，成为《“十四五” 国家食品安全规划》重点推荐方案。

2025 年，食品安全竞争已转向 “数据驱动”。乐牛系统以技术破局供应链效率与安全瓶颈，以数据筑牢食安防线，让追溯从 “耗时耗力” 变为 “秒级响应”，真正实现 “一码溯源，安心随行”，为食品安全治理现代化注入强劲动力。

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责任编辑：kj005

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