立秋刚过三天。宜丰县潭山镇的盈科泉茶园里，采茶、分拣、晾青，一片忙碌。

往年这时候，这片茶园和全国大多数茶园一样，早已歇了——春茶采完，夏秋茶鲜叶要么剪掉还田，要么任其老在枝头。但今年不一样，那些过去被当作“废叶”的鲜叶，正被送进一条特殊的发酵生产线，变成富含有机酸的黑茶产品。

改变，源于一项科技成果的落地转化。

夏秋茶：一个被“浪费”的产业痛点

江西是传统绿茶大省。庐山云雾、遂川狗牯脑、婺源茗眉……每年清明谷雨前后，漫山遍野都是“赶春”的人。然而，春茶的热闹过后，夏秋茶却因气温高、光照强，鲜叶苦涩味重、香气不足，市场接受度低，几乎烂在了土里。

“看着满山叶子不能变现，心里着急。”江西盈科泉茶业有限公司（以下简称“盈科泉”）总经理王建光说，江西省夏秋鲜叶产量占全年总产量的三成以上，却几乎全被浪费了。

茶产业是江西特色农业的支柱产业，2024年全省茶园面积183.55万亩，年产量8.29万吨，综合产值突破150亿元，但精深加工产品占比不足15%，亩均产值仅6000元。而夏秋茶利用率低，正成为制约着茶产业综合发展和茶农持续增收的“短板”。

▲盈科泉茶园

从实验室到茶山：一项新技术的落地

转机源于一项科技成果的落地转化。

2024年，盈科泉与华中农业大学联合申报的“夏秋鲜叶发酵生产特色黑茶产品”项目，获批中央引导地方科技发展资金乡村振兴项目。项目依托华中农业大学两项技术成果——酸茶发酵技术与产品开发、酸茶中高产酸植物乳杆菌的筛选及利用，通过人工接种高产酸植物乳杆菌进行厌氧发酵，将夏季鲜叶转化为富含有机酸的特色黑茶。

“发酵后的黑茶产品有机酸含量占干重2%以上，风味独特，兼具养生功能。”项目技术负责人、华中农业大学黄友谊教授介绍。简言之，便是让原本青涩粗犷的夏秋茶，蜕变为有机酸丰沛、风味醇厚的特色黑茶。

然而，从实验室到茶山，技术推广的“最后一公里”怎么走？

盈科泉的解法是：把实验室搬到茶园里。2021年，中国农技协江西宜丰茶叶科技小院落户盈科泉。黄友谊教授团队每年派出多批次师生驻点，从菌种培养到发酵参数，从设备选配到产品调配，科技小院的研究生和茶农一起，摸索出了一套可复制的生产技术体系。

目前，项目已建成一条年加工能力200吨的清洁化发酵生产线，开发出特色黑茶新产品3个以上，夏秋茶黑茶已完成中试，产品陆续走下生产线。

夏秋茶茶饼

从“单季”到“三季”：一片叶子的新归处

技术落地了，产品出来了，但市场认不认？

“早年跑南闯北，我发现中亚地区的朋友也爱喝茶，他们这一块的缺口很大。”王建光说。如今，盈科泉的夏秋茶黑茶产品也乘着“一带一路”的东风走出国门，远销中亚市场。墙内开花墙外香，这片曾经无人问津的夏秋叶，在异国茶盏中找到了新的归处。

市场打开了，效益也是看得见的。盈科泉相关负责人算了一笔民生账：项目示范利用1000亩茶园的夏季鲜叶，辐射带动2000亩，茶农通过采摘和售卖夏秋鲜叶，可实现年增收200万元。此外，项目还新增固定就业5人以上、短期就业100多人，带动帮扶村人数500人。

“以前春茶采完就没活了，现在夏秋茶也能变钱，相当于一年多了两季收入。”一位参与鲜叶采摘的农户说。

一叶落，而知天下秋；一叶生，可见乡村兴。从前采完春茶便“躺平”的茶园，如今四季有了回响。

工人正在制茶

“废弃叶”变“增收金叶”：一场产业的觉醒

2026年3月，江西省市场监督管理局下达地方标准制修订计划，《地理标志产品质量要求宜丰盈科泉茶》位列其中。同年7月，宜春市人民政府公布第九批市级非物质文化遗产名录，“宜丰盈科泉茶制作技艺”入选。从非遗认证到标准制定，宜丰茶正在从“有历史”走向“有标准”。

宜丰县的探索，并非孤例。今年3月，江西省茶叶产业技术体系将“加强夏秋茶资源综合利用和精深产品研发”列为年度重点，省农业农村厅同步要求“推进加工技术升级，提升产业附加值”。同年7月，中国农业科学院茶叶研究所尹军峰研究员牵头的“夏秋茶提质转化与高值化利用关键技术创新及应用”项目，荣获国家科学技术进步奖二等奖。夏秋茶资源的高效利用，正在成为全国茶产业的共识性课题。

陆羽《茶经》有言：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”千年以来，春茶似乎就是茶的代名词。但今天，在赣西北的这片茶园里，“一季茶”正在变成“三季茶”，“废弃叶”正在变成“增收金叶”。

从1912年盈科泉茶号创立，到1933年珠兰银针远渡重洋亮相莱比锡，再到今天夏秋鲜叶在发酵生产线上的华丽转身——一片茶叶的转变，印证的是一家百年茶号的生机、是一个产业的觉醒，更是一方水土上的人们对土地最朴素的期待。

春茶得其鲜，夏茶得其醇，秋茶得其香。

盈科泉的探索，才刚刚开始。

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