2022年1月7日，中国轻工业联合会在合肥组织并主持召开了“磁场保鲜技术在冰箱冷藏中的应用开发”项目技术鉴定会，来自中国家用电器研究院、中国家电协会以及多所高校的院士、院长、工程师组成的鉴定委员会，鉴定委员会专家听取了项目汇报并审阅了相关鉴定资料。

经质询讨论，鉴定委员会一致认为，TCL与江南大学合作研发的“磁场保鲜技术”在冰箱中的应用达到国际领先水平，这一认证意味着TCL在养鲜科技上的又一重大突破获得行业内的权威认可。

从有文字记载以来，对于食材的保鲜已经刻入了人的DNA里，从中国战国时期的“冰鉴”，到1910年世界上第一台压缩式制冷的家用冰箱问世，冰箱经历了两千多年的发展。但无论怎么变，“保鲜”理念都是冰箱储鲜食材的核心科技要点。

如今随着食材食品种类越来越丰富，大众对食材保鲜也提出更高的要求。但传统低温、真空、等离子等保鲜方式无法满足更深层次的保鲜需求。直到TCL分子保鲜科技出现后，冰箱保鲜才终于实现了了从只有大小的标量物理场保鲜，向着有大小，有方向的矢量物理场保鲜转进。

什么是分子保鲜科技？

分子保鲜科技的技术原理就是利用磁场感应实现不受限的微观矢量保鲜，让食材达到润、养、颜、净、活、鲜的6D保鲜效果。

因为水分子、有机化合物和生物大分子都属于抗磁性材料，所以会对外加磁场发生感应。

比如在磁场作用下，水分子之间会形成更多氢键，减少汁液流失，延缓组织结构软化；也能提高部分消除食材中的过氧化氢及超氧自由基，保护食材组织细胞免受氧化损伤。此外，磁场还可以改变微生物代谢机制，降低细菌、霉菌及真菌毒素合成基因片段的相对表达水平，有效抑制微生物毒素的产生。可以说分子保鲜科技同时具有了锁水，抗氧化，抑菌多重功效。

这么多优点的分子保鲜科技为何从前一直没有得到应用？

主要原因是磁场冷藏保鲜技术从理论到应用还存在着许多的瓶颈。

技术很美好，实现很困难，比如决定成本的磁场装置重量、决定使用效果的磁场强度和频率、决定冰箱保鲜温度的电磁线圈散热、决定实际功耗的磁场占空比，每一项都是巨大的技术挑战。只有解决这些重要瓶颈，分子保鲜科技这项不凡的技术才有可能应用到民众的日常生活中。

强强合作打破行业瓶颈

为了打破禁锢，变革行业，一直以敢为不凡著称的创新先行者TCL与江南大学食品学院展开了合作。江南大学食品科学与工程本科专业在亚洲率先通过美国食品科学技术学会（IFT）国际认证。在2021年“软科世界一流学科排名”中，食品科学与工程学科连续三年蝉联世界第一，在食品科学与工程领域具有深厚的技术积淀。

两个有实力，有毅力，有勇气的同行者碰撞在一起，向着技术高峰攀登。通过双方长期不懈的合作研究和大量探索，申请国家发明专利12件，其中授权3件；获软件著作权4件，制定企业标准1项，发表SCI论文5篇。最终在2021年底成功通过低能耗的励磁技术实现了磁场在食品保鲜方面的应用，将成本、使用效果、温度干扰、能耗控制等多个瓶颈一一打破，同时完成了磁保鲜冰箱开发，实现成果商业化应用的要求。

此次《磁场保鲜技术在冰箱冷藏中的应用开发》成果认证也说明了TCL与江南大学食品学院研究成果的真实性和可行性，意味着以谢明勇院士为代表的行业权威对于该项技术的认可。

获得如此青睐，磁场保鲜技术TCL分子保鲜科技到底有什么优势呢？

不受空间限制的保鲜方式

对比传统保鲜技术，TCL分子保鲜科技最大的优势之一就是不受限。传统的低温保鲜仅依靠低温，效果单一，保鲜能力有限。

而以磁场为核心的TCL分子保鲜科技，在食材上可作用于鱼肉果蔬所有食材，无需去除食材包装，任何状态可放入，并且能通过控制生物磁场达到理想湿度、温度、净度，实现最佳保鲜效果，能延长食材的冷藏货架期2-15天。

润、养、颜、净、活、鲜的6D锁鲜。

TCL分子保鲜科技通过生物磁场深层调节食材细胞内分子运动状态：让细胞分子紧密排列，形成一道防止营养流失的保护层；同时让分子保持低速运动，降低代谢损耗。双重作用下，食材细胞变得紧致且犹如进入休眠状态，最大限度延长蔬肉保鲜周期，具体表现则是润、养、颜、净、活、鲜的6D锁鲜。

拿我们生活中常见的花青素和多糖来说。花青素主要存在于蔬菜和水果里面，具有抗氧化、防晒、抗辐射、保护视力、抗过敏、抗炎、预防心血管疾病多种功效，是人体必不可少的营养成分，而通过分子保鲜科技的6D保鲜，10天蓝莓花青素含量提升4%，比普通冰箱高20%。

而非淀粉多糖则具有特殊的生物活性，如茯苓多糖、香菇多糖、银耳多糖、枸杞多糖等，这类多糖具有促进机体免疫力，抗菌，抗病毒以及改善动物生产性能等作用。极容易因为保存不当而流失，而通过分子保鲜科技的6D保鲜5天松茸多糖损失率＜4%，优于普通冰箱3倍。

“敢为”是为“TCL不断探索发起挑战的进取与坚持”；“不凡”则意在“激励着每一个不甘平凡的灵魂”。

这一个个数据的背后，是TCL分子保鲜科技对于当下保鲜技术大踏步的推进，在无数冰箱企业不断努力打破同质化困局的当下，TCL此次“敢为不凡”的创新无疑会为行业转型升级提供借鉴思路。

正如TCL实业CEO杜娟在TCL CES 2022发布会上所说：“TCL企业和员工在追求新科技的道路上，敢为人先、不断探索，通过自身不断创新的产品和服务，能够不断激发人们不甘平凡的激情和灵魂。”

TCL冰箱在敢为精神的催动下，深入探索用户痛点需求，以技术创新为用户提供更多的"智慧健康"的冰箱产品，这才有了TCL分子保鲜科技的问世，也是对TCL“敢为不凡Inspire Greatness”全新品牌理念的最好诠释和呼应。作为普通消费者，我们也期待搭载TCL分子保鲜科技的消费级冰箱尽快问世，助力用户开启全新美好生活。

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