从梅子酒成长起来的梅见，与武夷山制茶世家所制的岩香十足、茶力遒劲的传统大红袍相遇，单看外表，似乎和普通的茶梅酒没有太大差别，清透，琥珀色，带着明亮的光泽。

不过一到嘴巴里，儒雅风韵就开始絮絮诉诸味觉：炭焙熏香与糯香叠加，传统大红袍的气息清晰的出乎意料，而后梅子的微酸从中做和，一解常规梅子酒的憨甜，口腔内回转之间，舌根微敛，小曲清香悠悠回荡。到了末了，嘴巴里竟然神奇地拥有回甘，酒落肚里，梅香痴缠。

梅见：青梅之酒的叙说

想要酿出这样意蕴与风味兼得的茶梅酒，是需要有堪比老饕探究美食那般的劲头的。而对雅韵果酒的探求之路，梅见已经走了5年。

各地风土不同，各地所栽种的梅树品种，所产梅子的香气、甜度、风味自然各不相同。广东普宁的青梅出了名的肉厚高酸，肉质柔软；大邑雪线的青梅，在1800米的高海拔山地备受冰雪滋养，风味清新冷冽；福建诏安则汇聚了南北数十种青梅，如青竹梅、白粉梅、黄梅等。这之中尤其南高梅，在当地风土滋养下，果子个头颇大，富含氨基酸，酿成梅子酒，堪称妙品。

基于对各大产地青梅的试验，果酒比例、酿造方式等诸多细节的探索，让梅见延伸出了酸甜清爽的白梅见、浓郁熏熏然的金梅见、再到陈酿蓝梅见等诸多让人印象深刻的青梅酒系列。

梅酒与大红袍的两相契阔

2021年8月，梅见的青梅酒系列添上了重要一笔——茶梅酒诞生。以“八马”乌龙茶与梅见青梅酒酿成的第一款“大师茶梅酒”为开端；年初，梅见茶梅酒系列中，“白毫银针”与梅酒酿出金玉生香；及至盛夏，大红袍梅酒释出，一曲大红袍、诏安青梅、高粱酒谱就的诗酒茶话雅音得以奏鸣。

而这大红袍梅酒要得妙趣，主角之一的大红袍必得来自武夷山。

武夷山独特的丹霞地貌和风化沙砾土壤之上，一株株茶树兀自依循山壑走势，生长在悬崖岩壁之间，每一株都可能因地理位置的不同而产生不同的风味。这也是武夷山茶的妙处所在，风味如何，极大的仰仗于制茶人的手艺。

梅见的大红袍梅酒中的大红袍由非遗大师陈孝文监制。来自武夷山百年制茶世家的陈孝文，24岁就已然被评为首批国家非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人，如今，他所监制的武夷山大红袍，更是以香型典型、醇厚悠长见。

酿造大红袍梅酒的青梅则来自福建诏安，专选名扬海外的富硒青梅。9成熟度的诏安青梅汁水丰足，坚持采摘72小时内去蒂清洗、进入酿造流程，梅子的香气物质得以充分保留。

而后，原果、黄冰糖、2年陈高粱酒，待到低温浸泡270天，加入大红袍醇厚茶汤，直到茶汤的涩味退散，茶香充分进入酒体。做足每一个细节，这便是梅见茶梅酒的优势。

9成熟青梅原果，270天低温浸泡，萃取雅致梅香后，加入萃留大红袍醇厚焙火香与甜果香的原茶茶汤。

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