第六届中国餐饮产业品牌大会圆满落幕，共同见证品牌创造价值！

6月18日，备受关注的餐饮产业盛会——第六届中国餐饮产业品牌大会暨第十届烹饪艺术家年会在北京隆重召开。

图：大会现场

本次大会由中国国家品牌网、北京东方美食研究院联合主办，中国品牌建设餐饮品牌集群、中餐菜系品牌建设委员会、烹饪艺术家委员会、红厨帽委员会协，晓麦集团、大董餐饮集团、塔牌绍兴酒、同慶號普洱茶、上海万润国际酒店用品公司、北京JW万豪等单位支持。

本届大会以“品牌创造价值”为主题，汇聚了中国餐饮企业领袖、专家学者、供应链伙伴及烹饪艺术家，展示了中国餐饮产业品牌的新成果，分享了中国餐饮产业品牌的新智慧，为推动我国餐饮产业品牌的持续发展注入强大动力。

时代向新，中国餐饮品牌建设达到新高度

当高质量发展成为全面建设社会主义现代化国家的首要任务，餐饮行业如何践行新理念，构建发展新格局？

图：中国关心下一代工作委员会常务副主任、中国文联原党组书记、中国品牌建设餐饮品牌集群主席胡振民在大会上致辞

中国关心下一代工作委员会常务副主任、中国文联原党组书记、中国品牌建设餐饮品牌集群主席胡振民在致辞中指出，餐饮产业作为我国服务业的重要组成部分，在促进就业、扩大内需、推动经济增长等方面发挥着重要作用。本次大会的召开，恰逢其时，为餐饮人提供了深入探讨餐饮行业品牌建设的交流平台。胡振民主席在致辞中提出了4点建议：

1.要强化食品质量安全，实施风险分级监管；提升人员服务技能，整体提升餐饮品质。

2.完善标准体系。前两届大会上，分别发布了《品牌评价 中餐菜系》、《品牌餐厅评价规范》、《红厨帽餐厅评价指南》标准，这几项标准的发布与实施，对于餐饮行业的发展具有重要的意义和推动作用，但还远远不够，要根据行业发展需要，制订、修订一批餐饮领域国家标准，特别是建立健全中餐评价标准，培育有国际影响力的中餐评价体系。

3.弘扬优秀餐饮文化是餐饮行业的重要任务，传播中华餐饮文化，加快中餐“走出去”，积极参与国际交流。

4.促进行业绿色、健康、低碳、环保发展，坚决制止餐饮浪费，推广健康烹饪模式与营养均衡配餐，实现“食温饱、食品安全、食健康”的三食理念。

图：中国品牌建设促进会理事长，国际标准化组织品牌评价技术委员会顾问组主席，国家标准委原主任刘平均在大会上致辞

中国品牌建设促进会理事长，国际标准化组织品牌评价技术委员会顾问组主席，国家标准委原主任刘平均，在致辞中提出中国餐饮走向全球的建议，包括建立品牌产业园、打造品牌供应链、推动中国美食走向世界等。强调了烹饪艺术家和媒体在推动中国餐饮美食走向世界的重要作用。同时肯定了中国品牌建设餐饮品牌集群的工作，对中国餐饮品牌发展做出卓越贡献。餐饮品牌不仅仅是一个名称或标志，它更是企业的信誉和形象，是企业文化的体现，强化品牌质量管理、提升品牌创新能力、加大品牌宣传推广力度、打造有竞争力的品牌，才能够在激烈的市场竞争中立于不败之地。

图：中国饭店协会资深会长韩明在大会上致辞

中国饭店协会资深会长韩明在致辞中提到，餐饮业的品牌建设，餐饮业的品质发展至关重要。1-5月份全国餐饮收入2.16万亿元，增长8.4%。餐饮业，更要根据整个市场外部环境和消费内需的情况，改变以量取胜、靠规模化求发展的模式。2023中国餐饮业年度报告，调研结果显示，当前最受餐饮企业关注的发展方向就是品牌化，占比高达73.4%。未来中餐产业以新质生产力的新特征为引领，一是以标准服务品牌建设；二是以人才释放品牌潜力；三是以消费提升品牌效应；四是以公益促进品牌可持续的发展。

专家分享  品牌为餐饮创造价值

品牌无论是在国内市场深耕细作，还是进军国际市场，一个强大的品牌都能够吸引消费者的目光。

图：中国人民大学食学研究中心主任、中国品牌建设餐饮品牌集群专家委员会主任、北京东方美食研究院院长刘广伟发表了题为《品牌为餐饮创造价值》的主题演讲。

中国人民大学食学研究中心主任、中国品牌建设餐饮品牌集群专家委员会主任、北京东方美食研究院院长刘广伟发表了主题演讲《品牌创造价值》。从中餐品牌体系的核心要素等多个维度，深入剖析了如何构建中餐品牌体系。刘广伟院长指出，品牌不仅仅是餐饮企业的标识，更是企业形象、文化内涵和核心竞争力的体现。

中餐是国家品牌，中餐品牌的体系，主要可分为六个层级：国家品牌、菜系品牌、流派品牌、门派品牌、企业品牌和产品品牌。刘广伟院长强调，中餐企业在打造品牌时，应遵循“八个标准”，即技术创新、有形资产、无形资产、质量、服务、可持续发展、国际化和公众认知标准。这些标准是衡量一个品牌是否成功的重要指标，也是中餐企业在品牌建设过程中需要不断追求的目标。

同时，中餐企业在品牌打造过程中还应遵循“五个原则”，即科学性原则、个性原则、全面性原则、持久性原则和文化性原则。这些原则确保了企业在品牌建设过程中能够保持真实的自我、保持一致性、保持持续性、不断创新和协同作战，从而打造出具有独特魅力的品牌。

刘广伟院长以深厚的行业洞察力和实践经验，为我们揭示了品牌打造中的“六个步骤”。即：品牌定位，制定系统，实施规划，品牌宣传，品牌管理，品牌延伸。

刘广伟院长呼吁广大餐饮企业要重视品牌建设，将其作为企业发展的核心战略。他表示，只有打造出具有自身特色的品牌，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得消费者的信任和喜爱。同时，他也希望广大餐饮从业者能够不断学习和探索新的品牌建设理念和方法，为行业的发展贡献自己的力量。

图：天津市烹饪协会会长、《红厨帽餐厅评价指南》标准起草人、宝轩饮食集团董事长朱宝钧在主题演讲中

天津市烹饪协会会长、《红厨帽餐厅评价指南》标准起草人、宝轩饮食集团董事长朱宝钧在主题演讲中，以《借助津门风味展现中国故事》为题，深入剖析了津门美食与文化和品牌塑造之间的紧密联系。他指出，作为一座历史文化名城，津门不仅承载着丰富的文化积淀，更培育出诸多独具特色的美食佳肴。朱宝钧分享了宝轩饮食集团在运营过程中，如何通过一体两翼发展战略，深入挖掘津门菜系的传统元素，成功将其与现代餐饮理念融合，打造出富有特色的美食佳肴。在传承中不失创新，坚守传统而不保守，借鉴融合而非简单照搬，有态度的品牌始终在经营中探索前行。

嘉宾对话，多元视角共话品牌赋能

随着嘉宾对话的深入展开，来自各行各业的专家学者、企业领袖齐聚一堂，共同探讨品牌赋能的新思路、新路径。他们从不同的视角出发，为品牌赋能注入了更多的创新性。

“成为消费者喜欢的餐饮品牌”每一位餐饮人都会思考一个问题：自己的品牌怎么才能受消费者喜爱。是一家家独具匠心的餐厅环境，还是一段段深入人心的品牌故事？是一道道色香味俱佳的佳肴，还是一次次无微不至的服务体验？

图：“成为消费者喜爱的餐饮品牌”嘉宾对话环节

在本次大会的“成为消费者喜爱的餐饮品牌”嘉宾对话环节，北京鼎泰丰董事长韩家宸先生，伊尹餐饮创始人张洪先生，鲁班张餐饮创始人张书安先生，杭州新白鹿餐饮创始人周文源先生，满满海餐饮总经理綦宝森先生，天津望海湾餐饮创始人许百顺先生，丽都餐饮创始人王晓丽女士，分别就新商业下的品牌创新、如何赋能品牌、迅速变化的时代，成为消费者喜爱的餐饮品牌、等餐饮企业关注的核心话题展开研讨和分享。

在这场年度对话中，各位嘉宾的发言不仅展现了品牌赋能的多元视角和丰富内涵，也为未来品牌赋能的发展提供了新的思路和方向。相信在大家的共同努力下，品牌赋能将会在更多领域得到应用和推广，为品牌价值的提升和消费者福祉的增进贡献更多的力量。

专题分享，助推餐饮品牌发展

在竞争激烈的餐饮市场中，如何发掘增长点，推动餐饮品牌稳健发展，已成为业内人士共同关心的议题。本次专题分享邀请了最受瞩目青年烹饪艺术家及三位资深行业专家，他们分别从线上赋能和供应链优化两大核心领域，分享各自的实战经验与专业见解，以期为餐饮企业的增长之路助力。

图：杨铭宇黄焖鸡米饭品牌创始人、最受瞩目青年烹饪艺术家杨晓路进行分享

首先，杨铭宇黄焖鸡米饭品牌创始人、最受瞩目青年烹饪艺术家杨晓路，以《从一碗黄焖鸡到六千余家店铺的传奇之路》为题，进行了精彩的分享。

图：东方美食研究院客座讲师、资深线上运营专家戴东梅进行分享

随着数字化时代的到来，线上渠道已成为餐饮企业拓展市场、提升品牌影响力的重要途径。本次分享中，东方美食研究院客座讲师、资深线上运营专家戴东梅，围绕线上渠道的选择与布局、数据驱动的营销策略以及线上活动策划与执行等方面进行了深入的剖析与分享。

图：董师傅供应链及晓麦集团总经理赵洋介绍大董供应链

图：大董餐饮学院院长单蕊解读大董品牌联动+孵化标准化烤鸭门店的关键

供应链的优化与管理对于降低餐饮企业成本、提升运营效率同样至关重要。大董餐饮学院院长单蕊和董师傅供应链及晓麦集团总经理赵洋，以其丰富的行业经验与专业知识，为参会代表们详细解读了大董品牌联动+孵化标准化烤鸭门店中供应链管理的关键环节与技巧，就《探索烤鸭艺术，成就专业技艺》展开分享。

分享内容详实、见解独到，为参会代表们提供了宝贵的启示与借鉴。相信这些宝贵的经验将助力更多餐饮企业实现稳步增长，共创辉煌未来。

榜单发布，见证中国餐饮品牌力量

中国品牌建设餐饮品牌集群秘书长、东方美食集团总裁郝冬霞公布了“2024年中餐菜系品牌强度榜单”。

图：中国品牌建设餐饮品牌集群秘书长、东方美食集团总裁郝冬霞发布“2024年中餐菜系品牌强度榜单”

大会为在“点赞2024我喜爱的中餐品牌”活动中上榜单位颁发了荣誉证书。

图：点赞2024我喜爱的中餐品牌榜单发布

图：中国品牌建设餐饮品牌集群主席胡振民；中国品牌建设促进会理事长刘平均；为红厨帽餐厅代表（部分）授牌

大会还进行了红厨帽餐厅、菜系优秀品牌、中餐品类优秀品牌的发布。

上午的会议，在热情洋溢、活力四射的氛围中，画上了一个圆满且充满期待的句号！与会者们纷纷兴奋地表示，通过上午的交流与研讨，大家对餐饮品牌的发展有了更为深入且生动地认识和领悟，仿佛打开了一扇新世界的大门。这次大会不仅让大家收获了宝贵的知识和经验，更为今后的合作与发展奠定了坚实而有力的基石，让人充满期待和信心！

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责任编辑：kj005