随着春意渐浓，商超及电商平台的“春菜季”全面开启，盒马鲜生凭借新品研发与供应链优势，成为这一季的焦点。其中，由华中农业大学研发的创新型蔬菜板蓝根青菜异军突起，日均销量超越传统春菜香椿，仅次于春笋，成为盒马春菜类目第二大单品。这一现象不仅体现了消费者对健康食材的追求，也展现了盒马在差异化商品开发上的创新实力。

板蓝根青菜：从药材到餐桌的跨界创新

板蓝根青菜（编号“菘油1号”）是盒马本季的最大亮点。该产品通过将板蓝根与甘蓝型油菜杂交，既保留了板蓝根的广谱抗菌特性，又改良了口感——从传统苦涩变为类似菜薹的脆甜，且烹饪方式灵活，清炒、涮煮皆宜。盒马全国春菜采购负责人金汉涛透露，该菜品自上市以来日均销售翻倍，周环比增长超40%，目前主要产自云南，未来将扩展至甘肃、宁夏，实现全年稳定供应。

这一创新背后，是盒马对消费趋势的精准洞察。近年来，药食同源、功能型蔬菜需求激增，而板蓝根青菜的推出既满足了“尝鲜”心理，又契合了健康饮食的潮流。

春菜品类扩容：小众品种与供应链协同发力

除板蓝根青菜外，盒马本季春菜品种扩充至近40种，覆盖高原野菜、可食用花卉等小众品类。例如，来自云贵川高海拔地区的珍珠菜、富贵菜等，不仅丰富了消费者的选择，还通过直采模式缩短了从田间到餐桌的时间，部分商品可实现24小时内送达。

盒马在供应链上的优势进一步凸显：

产地直采：与全国百余家蔬菜基地合作，确保春菜新鲜度；

科研合作：联合高校研发新品种，如板蓝根青菜，推动农产品迭代；

区域化供应：针对不同地区需求，如华东的有机芦笋、云南的高原青菜，实现精准投放。

市场趋势：健康与有机成核心关键词

春菜季的热销背后，是消费者对健康化与有机化的强烈需求。数据显示，2023年我国有机产品销售额首破千亿元，跃居全球第三大市场。麦德龙推出的有机春菜系列单日销量破万份，而盒马亦通过“有机认证芦笋”等商品强化绿色标签。

此外，年轻消费者的崛起推动了品类创新。盒马用户中，18-35岁群体占比超56%，他们更青睐兼具“新奇感”与“功能性”的商品，例如可生食三文鱼、微醺“小甜水”等25。这种趋势在春菜季中延续，茉莉花、金雀花等可食用花卉的上市，进一步满足了年轻用户对仪式感与差异化的追求。

行业启示：春菜季背后的商业逻辑

细分市场挖掘：从传统春笋、香椿到高原野菜，商家通过小众品类开辟增量市场；

科技赋能农业：产学研结合推动农产品升级，如板蓝根青菜的研发；

供应链效率：直采与近郊农场缩短链路，保障品质与时效。

盒马鲜生通过“春菜季”再次验证了“商品力+供应链”双轮驱动的成功模式。未来，随着消费者对健康与新奇体验的需求持续升温，春菜或将成为生鲜零售的常态化战场，而盒马的创新实践无疑为行业提供了重要参考。

责任编辑：kj005

文章投诉热线:157 3889 8464  投诉邮箱:7983347 16@qq.com