9月11日，以“尚德守法 共享食安”为主题的2025年全国食品安全宣传周主场活动在京举行。在启动仪式上，中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会携手全聚德（002186.SZ）等九家国内大型餐饮企业代表，共同发起了“制止餐饮浪费”的联合倡议。

此次宣传周活动不仅关注食品本身的安全与健康，更将视角延伸至消费端的行为模式与社会风气建设，强调“吃得安全”与“吃得光盘”并重。活动呼吁贯彻食品产业高质量发展方针、严格遵守《反食品浪费法》、积极响应数字化转型号召，以“尚德守法”之心践行节约，守护粮食安全。全聚德等知名企业的带头践行，具有强大的示范效应。

全聚德集团党委书记、董事、总经理周延龙作为老字号企业代表，分享了全聚德集团在传统餐饮领域的节约实践。他表示，全聚德集团融合现代理念，推出小份精致菜品与合理套餐组合，延续百年传承，倡导文明消费新风尚。

作为中华老字号和餐饮行业的标杆企业，全聚德集团积极参与倡议，正是对其品牌文化中优秀传统的现代诠释与主动传承。在新时代背景下，全聚德集团落地了很多“节约”新思路和新方法。堂食和外卖陆续推出半套鸭、一人食烤鸭减少浪费、设计多样化套餐组合满足不同人数需求、强化员工节约意识培训等。从生产加工到餐厅服务，从堂食菜品到员工食堂，每一个细微小节，都在践行“杜绝浪费，从我做起”，展现了老字号企业在引领行业新风、承担社会责任方面的引领作用。

为了从源头上保障食品安全，全聚德优先选用本地食材，主要原材料鸭坯建立了严格的原料标准，需要具备四要素：品种、植物性填饲、北京地理标志产品、溯源。2008年开始，每一只全聚德烤鸭身上，都有独一无二的“身份证”，消费者可通过手机和店内的查询系统，或登录农业部网站、首都食品安全网，查询这只鸭子从出生到饲养、检疫、屠宰、配送等各种关键性信息，实现了从“田间到餐桌”的可追溯体系。

在技术创新方面，公司开发出了全聚德手工片制烤鸭，严格按照堂食烤鸭标准《全聚德片鸭操作规程》中的片制、摆盘、重量要求进行生产加工，并确定了用低温速冻方式锁住营养，保持烤鸭的特色的同时，保证食品安全。全聚德严格执行GB 19295-2021《食品安全国家标准 速冻面米与调制食品》，生产分为三个区，十三个步骤，四个关键环节，确保食品安全和营养，为消费者提供优质食品。

“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”当“吃得安全”与“吃得光盘”成为一体，我们不仅守护了“舌尖上的安全”，更传承了中华民族的美德，守护了我们共同的地球家园。全聚德等九家餐饮企业的此次联合倡议，为2025年全国食品安全宣传周写下了富有时代意义的开篇。

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