2026年6月5日，值第55个世界环境日到来之际，紧扣我国“全面绿色转型，共建美丽中国”年度主题，入选署联合国环境规划署2026世界环境日全球地图“为气候争分夺秒”行动，并在官网展示的项目“百万餐桌·为地球降温”中国青年全球气候行动正式在全国高校全面启动。活动聚焦食物系统低碳转型，号召全国千万高校青年以日常三餐为切入点，践行健康可持续饮食，以轻量化、常态化青春行动助力双碳目标落地、守护生态环境，为全球气候治理贡献中国青年力量。

本次行动由中国食品工业协会品牌战略工作委员会指导，世界良食基金会（联合国环境规划署认证机构）主办，Meatless Monday、蔬适周一联合发起，美国亚太青少年发展中心、食物领先等协办，大有科融青年志愿项目部、赞我校园APP共同执行。活动周期覆盖2026年6月至2027年初，辐射全国2000余所高校全体在校大学生，深度对接零饥饿、健康福祉、负责任消费、气候行动、陆地生物五大联合国可持续发展目标，是青年参与生态文明建设、接轨全球绿色发展的重要公益实践载体。

直面生态危机：食物系统转型成气候破局关键

图片来源：世界气象组织(WMO). State of the Climate 2024 Update for COP29[R].日内瓦:世界气象组织,2024 .基线：工业化前1850–1900年均气温；6组数据源：HadCRUT5、NOAAGlobalTemp、GISTEMP、Berkeley Earth、JRA3Q、ERA5。

当前，全球气候变暖态势持续加剧，极端高温、洪涝、干旱、野火等灾害常态化爆发，生态安全与粮食安全双重压力持续攀升。权威科学数据证实，食物系统是全球气候危机的核心诱因。据联合国粮农组织（FAO）统计，全球食物生产、加工、运输、消费、废弃全链条温室气体排放，占全球人为总排放量约三分之一，而其中仅畜牧业温室气体排放就占据全球人为总排放的14.5%。

2025年10月，23国87家机构160位科学家联合发布《全球临界点报告》警示：全球升温已突破1.5℃临界阈值，温水珊瑚礁大规模死亡成为首个不可逆灾难，人类正快速逼近气候崩塌临界点，而食物系统是首要驱动因素。从欧洲野火频发、南亚和中东出现超50℃致命高温，到非洲连年干旱饥荒、多国农田洪涝损毁。

我国同样身处气候变化影响前沿，极端天气频发、旱涝冷热反常常态化，粮食生产与生态环境持续承压。据国家气候中心、应急管理部年度自然灾害公报等数据显示。近年来，全国升温速率高于全球平均水平，极端高温、区域性大洪水、夏秋连旱、台风偏强登陆轮番出现：2022年川渝及长江流域遭遇历史性极端伏旱，大范围河湖水位跌破历史极值，连片农田受旱减产；2024年南方出现1961年以来强度靠前的持续性暴雨洪涝，华北、东北降水异常偏多、多地旱涝急转；2025年全国高温日数创1961年观测史新高，华北遭遇史上超长雨季、海河流域发生区域性大洪水，江南华南秋季“秋老虎”超长待机，多省份农作物因极端温涝受损减产。近日，我国东北地区更是出现了冬天、春天、夏天随机切换，上演了一场极其反常的魔幻天气大混战。

气候危机已从远期预警变为全球性现实灾害，加速食物系统绿色低碳转型，成为全球共识与迫切需求。吃什么能救地球？—— 你的餐盘，是地球健康的“开关。饮食结构革新是普通人参与气候治理最高效、最普惠、最可持续的路径。多项国际权威研究显示，采用多植物性、少胃肠发酵动物性食物的可持续膳食模式，可有效破解国民营养失衡、生态环境退化双重难题，且具备巨大降碳潜力。据测算，若全世界全面普及低碳可持续膳食，2030年可将饮食相关温室气体排放社会成本降低41%至47%，2050年可实现食物系统碳排放削减29%至70%，为全球双碳战略落地提供重要支撑。（以上部分内容引自：中国可持续健康膳食发展思考[J].中国工程科学,2023,25(4):120-127.，作者：夏佳钰，樊胜根，丁心悦，陈志钢，冯晓龙，孟婷，张玉梅）

同时，从中国视角来看，在营养失衡、环境退化日益严峻的背景下，发展健康可持续膳食也是中国的关键机遇，既能让居民转向更为营养健康和可持续的食物消费，也能支持实现粮食安全、国民营养、高质量发展等目标。中国工程科学《中国可持续健康膳食发展思考》一文中指出，若全民依照《中国居民膳食指南（2022）》和《EAT-柳叶刀》报告指引，转向健康可持续膳食将带来极大收益：到2030年，饮食相关慢性病的发病率有望显著降低，可将死亡、过早死亡人数分别减少19‍.2%、19‍.5%（与2010年参照标准相比），碳足迹、水足迹、生态足迹可分别降低19%、15%、30%，同时减少温室气体排放1‍.46×108~2‍.02×108 t 。

更多的植物性食物消费、多样化的蛋白来源，也能减少中国对国际粮食市场的依赖，缓冲国际粮食市场的波动，减少人畜共患病流行的可能。无需高额投入、无需复杂技术，三餐之间的微小改变，即可实现国民健康提质、生态环境降碳的双向双赢，让绿色低碳生活真正落地民生日常。（以上部分内容引自：中国可持续健康膳食发展思考[J].中国工程科学,2023,25(4):120-127.，作者：夏佳钰，樊胜根，丁心悦，陈志钢，冯晓龙，孟婷，张玉梅）

聚焦青年实践：轻量化公益打造高校绿色新风尚

本次“百万餐桌·为地球降温”中国青年行动立足青年群体特性，打造轻量化、可落地、可传播、可量化的公益实践模式，让生态保护融入青年日常生活。活动以“一张餐桌，一个星球，滋养生命”为核心理念，引导全国高校青年树立绿色饮食理念，以一餐一饭践行低碳使命。

青年参与流程简洁清晰，高校学生可通过“赞我”线上平台、完成科普答题、小红书带专属话题#为气候争分夺秒#百万餐桌，为地球降温 #良食倡议 #蔬适周一 打卡分享一餐纯植物性餐食的方式参与活动。所有完成全套实践任务的青年，均可获得官方公益实践荣誉电子证书，优质打卡内容入选平台热门榜单还可兑换专属公益周边礼包。

同时，活动将实时生成全国高校青年参与热力地图，梳理汇总参与核心数据，相关成果将在第十届良食大会、百万餐桌全球官网，及未来联合国相关大会上展示，全方位呈现中国青年的生态担当，让青春力量汇入全球可持续发展浪潮。

创新仪式赋能：数字化点亮珊瑚具象青春降碳力量

为让抽象的低碳行动可视化、具象化，本次活动专属打造“为地球降温·点亮珊瑚”主题仪式，将在第十届良食大会重磅呈现。

作为气候变化的核心“晴雨表”，珊瑚礁对海水升温、酸化高度敏感，是1.5℃升温阈值下首个不可逆受损的生态系统，象征着全球生态危机的严峻现状。活动创新数字化交互模式，青年每一次科普学习、每一次低碳餐食打卡、每一场绿色实践，都将为虚拟白化珊瑚点亮色彩。以数据可视化形式，直观展现青年群体一餐一饭的累积降碳价值，唤醒全民气候危机认知，赋予平凡饮食行动深刻的生态意义。

汇聚全球共识：百万餐桌行动彰显中国青年担当

据了解，“百万餐桌”公益行动源自国际可持续发展前沿实践，由国际纯植物饮食倡导者费玛灵（Marta Felicita Felicita Felderer）与哈佛大学黛布拉·亚历山大（Debra Alexander）联合发起，秉持“微小行动改变世界”的核心理念，倡导全球民众践行低碳饮食、记录绿色生活，以千万餐桌微光汇聚全球生态守护力量。

中国作为人口大国与食物系统治理关键主体，肩负全球气候治理重要责任。本次全国高校专项行动，向世界输出青年化、生活化、可复制的中国绿色方案，彰显新时代中国的大国担当与青年使命。

量化行动成效：微小三餐汇聚磅礴生态力量

本次活动还将依托《Nature Food》牛津大学研究，纯植物一餐人均减排约2.47kg CO₂e；结合《The Lancet Planetary Health》中国健康与营养调查（CHNS）本土化数据，国人纯植物一餐可减排1.8–2.0kg CO₂e。按1棵成年乔木年均固碳约10kg CO₂e折算。通过科学测算来量化国人低碳饮食的生态价值：青年个体的微小坚持，规模化参与后将产生巨大生态效益。

根据科学测算，预期每万人单次低碳餐食参与，可减排18至20吨二氧化碳，等效植树1800至2000棵；十万人参与可减排180至200吨二氧化碳，等效植树1.8万至2万棵。无数青年的三餐低碳选择持续叠加，将形成改变区域生态、助力全球降温的磅礴力量，印证饮食转型是低碳治理最持久、最普惠的民生路径。

青春聚力发声：以餐桌微光共建绿色未来

青年是生态文明建设的生力军，餐桌是绿色低碳转型的最小实践单元。本次“百万餐桌·为地球降温”中国青年行动，成功将宏大的双碳减排、生态保护目标，转化为青年可感知、可坚持、可传播的日常实践。

未来，活动将持续凝聚全国高校青年力量，依托全网传播势能，推动绿色饮食、低碳生活成为新时代青年新风尚。以一餐微光聚星河之力，以青春之行护星球万象，让千万中国青年的绿色坚守，成为全球食物系统低碳转型、地球生态可持续发展的鲜明青春标识。

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