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智慧监管 成都物联网智能平台守护食品安全

智慧监管 成都物联网智能平台守护食品安全
2021-12-08 17:55:31 来源:科技日报

张绍忠 陈科

“以前食堂员工的健康检查,要通过管理员进行体温检查、手部卫生检测、穿着检测并进行纸质记录,过程烦琐还不能保证数据真实。而现在,我们用食品安全健康检测机器人检查,再通过AI智能自动抓拍采集员工体温、伤口等,一旦发现异常马上报告,这就是食品安全物联网智能管理平台带来的便利。”12月8日,四川省妇幼保健院(武侯院区)食堂技术管理员潘海军指着新开发的“食品安全物联网智能管理平台”表示。

作为成都市投入应用的首套“人工智能+物联网+互联网+云平台+大数据”食品安全物联网智能管理平台,该平台由智能食品留样柜、食品安全检测机器人、AI抓拍系统等多项技术构成,首次形成了“数据留痕可追溯、全程隐患先告警”的一体化食品安全监管。

据介绍,平台中智能食品留样柜共有7层隔间并配电磁锁,可以对每餐留样进行独立隔间的封闭管理,48小时内不能随意打开,若需临时开柜,会同步记录平台系统。此外,每层隔间还设有红外温度监测仪,一旦温度失衡将启动调节系统,并同步进行智能识别留样、自动拍照上传。为防止员工故意断电断网行为,留样柜还装了应急防护装置,一旦断电将锁死柜体,并自动推送信息。“留样柜会实时上传各类数据,有效改善了传统留样柜不留样、少留样、乱留样等缺陷。在所有物联网设备中,智能食品留样柜的功效可圈可点。”成都市武侯区市场监管局相关负责人表示。

“从前的后厨加工过程中存在抽烟、不戴口罩等违规情况,现在借助平台中的AI抓拍,不仅能有效抓住证据进行规范,还能有效解决鼠患。”潘海军说,AI抓拍能在自动识别老鼠行动轨迹后,对下水道进行针对性整改。“而关于食材监管,我们从之前只能通过食材颜色、气味等查看状态,到现在能快速通过检测仪对瘦肉精、注水肉、农药残留等抽检并上传,把好食材安全第一关。”他说。

工作人员正在讲解智能食品留样柜。受访方供图

责任编辑:kj005

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