8月8日，首都共享中央厨房开工仪式暨食品安全全链条管理研讨会在北京平谷举行。本次活动旨在深入贯彻落实市委、市政府主要领导到平谷区调研指示精神，围绕“食品安全是干出来的，不是检出来的”总体要求，全力推动首都共享中央厨房建设，通过全链条管理保障食品安全，引领首都食材供应革命，助力北京打造成为国内领先、国际一流、市民满意的食品安全城市。

平谷区作为首都生态涵养区和农业大区，始终把保障首都“菜篮子”安全作为重要使命，紧紧抓住“粮头食尾、农头工尾”，聚智聚力加快打造农业中关村现代食品营养谷，建设“集约化、标准化、数字化、绿色化”的首都共享中央厨房。首批康安利丰、紫兴园首都共享中央厨房项目正式开工，项目累计投资超10亿元，建成后将满足全市350万市民餐食需求。围绕食品安全全链条管理，平谷区实施智慧供餐体系建设、科技创新平台建设、全产业链融合发展、食品监测能力强化、人群精准营养健康提升等五大工程，推广“净菜+炒菜机器人”供餐模式，推动“平谷净菜”进机关企事业单位、学校、社区、餐饮企业、家庭。此外，会同北京协和医院组建专家团队，开展中小学营养餐研究，编制中小学营养餐研究报告和膳食指南，为全市学生提供精准饮食指导。

记者从活动上了解到，首届中国炒菜机器人大赛暨首都共享中央厨房产业峰会将于8月22日在平谷区金海湖国际会议中心鸣锣开赛。该活动由中国食品工业协会与平谷区人民政府联合主办，以“生鲜智造 标准味来”为主题，预计将有200余家国内头部餐饮集团、食材企业、供应链企业等参加，30余家炒菜机器人企业同台竞技。

平谷区政府有关负责人表示，共享中央厨房是食品营养行业的新兴力量，是向上拉动农业现代化、向下重构消费场景、促进食品营养产业升级的核心载体。下一步，平谷区将围绕共享提效、数字赋能、全链护安，加力推动首都共享中央厨房建设，赋能食品营养产业高质量发展。

（研讨会现场）

随后，食品安全全链条管理研讨会聚焦“建设首都共享中央厨房，推动食品安全全链条管理，助力北京市打造国内领先、国际一流的食品安全城市”这一核心命题，围绕食品产业标准化建设、全链条风险防控及智能化升级路径展开深度谋划，为北京建设食品安全城市积极贡献平谷智慧与力量。

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